Dadlı ətirli qulaq sizi ruhlandırır, güc və enerji əlavə edə bilər, soyuq fəsildə isinir və istidə təravətləndirir. Yavaş bir ocakda bişirilir, rus sobasından olduğu kimi bişirilir. Yavaş bişirmə rejimindəki sirr məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verən "Braising" və ya "Simmering" dir.
Yavaş ocaqda klassik balıq şorbası üçün resept
Klassik bir balıq şorbasını çox pişiricidə bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 300 qr quyruq və çay balığı;
- 500 qr təzə balıq;
- 5 kartof kök yumruları;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 litr su;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər;
- 1 cəfəri kökü;
- Cəfəri;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 4 qara bibər;
- ½ limon.
Balıq quyruqlarını və başlarını yuyun, cuna bezlə sarın, çox bişirmə qabına qoyun, su əlavə edin və "Çörəkçilik" rejimində 40 dəqiqə qaynadın, nəticədə yaranan köpüyü çıxarın. Sonra başları və quyruqları götürün və bişmiş balıq suyunu süzün.
Soğanı soyun və çox incə doğrayın, yerkökü yuyun, qabığını da götürün və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yuyulmuş və soyulmuş kartofları kiçik kublar halında kəsin.
Balığı yuyun, qabığını soyun və filesi yuyun. Sonra böyük parçalara kəsin.
Hazırlanan yeməyi çox pişirici qaba qoyun. Bibər, duz ilə çiləyin və isti bulyonla örtün. Daha sonra çox pişiricini bir qapaqla hermetik olaraq bağlayın.
Qulağı "Stew" rejimində 1 saat bişirin. Bişirməyə başladıqdan təxminən 30 dəqiqə sonra dəfnə yarpağı, istiot və cəfəri kökü əlavə edin.
Xidmət edərkən otlara səpin və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Darı ilə qızıl balıq şorbası üçün resept
Somon balığı şorbasını darı ilə çox pişiricidə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq somon;
- 2-3 kartof kök yumruları;
- 2-3 osh qaşığı. l. darı;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- göyərti;
- dəfnə yarpağı;
- istiot qarğıdalı;
- duz.
Qızılbalığı çox yaxşı yuyun, soyun, parçalara ayırın, bir çox bişirmə qabına qoyun və soyuq su ilə doldurun.
Sonra "Buxar bişirmə" rejimində qaynadın, köpüyü götürün, 1 ədəd bütün soğan, dəfnə yarpağı, istiot qarğıdalı qoyun və duz vurun. "Stew" rejimində qulağı bir saat qaynadın.
Sonra qabda olan somon parçalarını götürün və sümüklərdən azad edin. Bulyona zolaqlara kəsilmiş yerkökü, incə doğranmış soğan, doğranmış kartof, doğranmış göyərti əlavə edin və "Stew" rejimində bir saat daha bişirin.
Təxminən 15-20 dəqiqə sonra, kartof hələ yarım bişdikdə, yuyulmuş darı əlavə edin. Balıq şorbası hazır olandan təxminən beş dəqiqə əvvəl balığı qoyun və bişirin. Səs siqnalından sonra darı ilə qızılbalıq qulağı istilik rejimində 20-30 dəqiqə dəmlənməlidir. Sonra boşqablara tökün, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin və süfrəyə verin.
