Toyuq qaraciyəri inanılmaz dərəcədə sağlamdır, çox yemək vaxtı tələb etmir və çox incə zəngin bir dada malikdir. Qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış və ya ağız sulayan pancake bişirilə bilər, sadəcə sağlamlığı və normal inkişafı üçün qaraciyərə ehtiyacı olan uşaqlar belə imtina etməzlər.
Bişmiş toyuq qaraciyəri
Tərkibi:
- 400 q toyuq qaraciyəri;
- 1 soğan;
- 5 osh qaşığı. xama;
- 70 q sərt şəkərsiz pendir;
- 2 osh qaşığı. şərab sirkəsi;
- 1/3 çay qaşığı Səhra;
- bir çimdik muskat və qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Təzə toyuq qaraciyəri qan laxtalanmamış və böyük damarlarsız hamar və parlaq bir səthə sahib olan zəngin bir qəhvəyi rəng olmalıdır.
Qaraciyəri yuyun və qurutun, sərt damarları kəsin və toyuq ətini orta hissələrə ayırın. Soğanı soyun, incə doğrayın və orta dərəcədə odda 2 dəqiqə şəffaf olana qədər bitki yağında qızartın. Qaraciyəri soğana əlavə edin və taxta spatula ilə daim qarışdıraraq təxminən bir dəqiqə bişirin. Hər şeyi dadına görə şəkər, hindistan cevizi, üyüdülmüş bibər və duz ilə düzəldin, üzərinə şərab sirkəsi tökün və minimum temperaturda 5 dəqiqə bişirin.
Fırını 190oC-ə qədər qızdırın. Tava içərisini gil qablara bölün, bərabər şəkildə xama və qaba sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir ilə örtün. Toyuq qaraciyərini 5-7 dəqiqə qızıl pendir qabığı görünənə qədər bişirin.
Toyuq qaraciyər pate
Tərkibi:
- 450 q toyuq qaraciyəri;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 20 q kərə yağı;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Qızartma zamanı içəridən qaynadılmış içəridən bir az bulyon əlavə etsəniz qaraciyər paşeti daha yumşaq olacaq.
Qaraciyəri kiçik bir qazanda su ilə örtün və yüksək istilikdə qoyun. Mayeni bir qaynadək gətirin, içərini 10 dəqiqə bişirin, sonra soyudun və kəsin. Qabıqları soğandan çıxarın, doğrayın, yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri bitki yağı ilə qovurun. Bu qovurma içərisində qaynadılmış qaraciyəri qarışdırın, bir parça kərə yağı atın və 5 dəqiqə bişirin.
Bişmiş kütlənin soyumasına icazə verin, qarışdırıcıya köçürün və doğrayın. Bundan sonra bibər, lazım olduqda duz edin, yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun. Sevdiyiniz çörəklə qaraciyər paşetinə xidmət edin.
Toyuq qaraciyəri pancake
Tərkibi:
- 500 q toyuq qaraciyəri;
- 1 soğan;
- 2 toyuq yumurtası;
- 3 osh qaşığı. un;
- duz;
- bitki yağı.
Toyuq qaraciyərini emal edin və soğan dörddə bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında üyüdün. Nəticədə doğranmış ətləri yumurta, un və duz ilə qarışdırın. Hər tərəfdən 1-1,5 dəqiqə bitki yağında pancake qovurun. Onları nahar və ya şam yeməyində ailənizə təklif edin, hətta çevik bir uşaq belə ləzzətdən imtina etməyəcəkdir.
