Sarımsaq həm bahar həm də qış əvvəlcə yaxşı qurudulur və lazımi istilik və rütubət şərtlərinə əməl olunursa, otaq temperaturunda da mükəmməl saxlanılır. Əkin materialı üçün optimal göstəricilər hava nəmliyi 70-75% və temperatur + 3-4 ° C-dir. Yemək üçün sarımsaq daha yüksək rütubətdə və 18-20 dərəcə istilikdə saxlanıla bilər.
İl ərzində o qədər sarımsaq tükənməsə də, qış üçün on kiloqramda alınmasa da, öz əlləri ilə yaxşı yüz baş yetişdirən bağbanlar məhsulu baharda evdə qorumaq üçün çox çalışmalıdırlar. Üstəlik, bir hissəsi yazda əkiləcək. Qış sarımsağının iyul ayında qazılıb dərhal qida və konserv üçün istifadə edilməsinə və oktyabr ayında əkilməsinə baxmayaraq, qalan hissəsi hələ saxlanılmalıdır.
Sarımsağın saxlanması üçün şərtlər
Qazdıqdan sonra sarımsaq, nəm olmadan kölgəli, havalandırılan bir yerdə yaxşı qurudulmalıdır. Yalnız tamamilə qurudulmuş başlar, otaq temperaturunda olsa da, qış boyunca sağ qala biləcəklər. Qurumadan əvvəl də, sarımsağın necə saxlanacağına qərar verməlisiniz: dəstə halında və ya toplu şəkildə. Birinci halda, sapı qısaltmaq lazım deyil.
Bir zirzəmidə və ya yeraltı yerlərdə saxlama məsələsini həll etmək daha asandır, lakin yüksək rütubət və +4 ° C-dən aşağı temperaturda sarımsağın orada heç bir əlaqəsi yoxdur. Məhsulun təhlükəsizliyinə daha çox güvənmək üçün divara bir termometr yerləşdirə bilərsiniz. Gələcək əkin materialı 75% hava rütubətində və mümkün olan ən aşağı temperaturda saxlanılır. Beləliklə, sarımsaq dişləri xəstəliklərə daha davamlı olacaq və bağda birlikdə cücərəcəkdir.
Sarımsaq birbaşa günəş işığına dözmür, daha doğrusu, parlaq günəş işığı altında saxlandıqda sürətlə cılızlaşacaq və cücərməyə başlayacaq. Otaq otağında saxlanarkən sarımsaq bir şkafda və ya bir yatağın altında 18-20 dərəcə istilikdə yaxşı hiss edəcək, ancaq istilik borularının yaxınlıqdan keçdiyi yerləri istisna etməlisiniz. Sarımsaq çox deyilsə, soyuducudan istifadə edə bilərsiniz. Dondurucu yuxarıda olduqda, ən yaxşı yer ən aşağı hissə olacaq və ya dondurucu altındadırsa, üst rəf olacaq.
Evdə saxlama metodları
Sarımsaq bir şkafın divarında və ya yerin altında asılaraq saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün dəstələrə yığılır və ya hörüklərdə toxunur. Hasır zənbillər və ya karton qutular sarımsağı toplu saxlamaq üçün qab kimi uyğun gəlir. Taxta qutular və şüşə qablar istifadə edilə bilər, lakin son halda plastik qapaqlar ilə örtülməsinə ehtiyac yoxdur. Sarımsağı plastik və ya dəmir qablarda saxlamayın.
Bəzi sahiblər sarımsaq saxlamaq üçün kətan torbalardan istifadə edirlər. Onlara soğan qabıqları əlavə edərək aşağı rütubətdən narahat olmayın. Həddindən artıq nəmliklə sarımsağın başlarına duz səpilir və ya torba əvvəlcədən dik bir salin həllində isladılır və qurudulur. Eyni məqsədlə qutulara yığılmış sarımsaq da soğan qabığı, yonqar və ya kül ilə səpilir.
Yemək bişirmək üçün sarımsağı dərhal kəsib soymaq olar. Soyulmuş sarımsağı təmiz bir şüşə qaba sıx bir şəkildə qoyun və istənilən bitki yağı ilə doldurun. Belə saxlama sarımsaqdan istifadə edərkən vaxta qənaət edir və yağ qoxusu ilə o qədər doymuşdur ki, tərəvəz salatlarına tökülə bilər. Sarımsağın saxlanılmasının daha az yaygın bir yolu, unun içinə qoyulması və ya mumla möhürlənməsi, hər başının əridilmiş muma batırılması və sonra bir qutuda və ya səbətdə təbəqələrə yığılmasıdır.
