Sarımsaq soyuq qəlyanaltılardan şorbalara qədər bir çox yeməklərin sağlam və dadlı tərkib hissəsidir. Bir çox ev xanımı məhsul yığımı zamanı, ya da öz şəxsi sahələrində böyütməyi üstün tuturlar. Saxlama qaydalarına uyğunluq sarımsaq ehtiyatlarından qənaət etməyə kömək edəcəkdir.
Hansı sarımsaq saxlama üçün uygundur
Qış üçün sarımsaq alan bir çox ev xanımı bir neçə aydan sonra başların qurumuş, saraldığını və xarakterik kəskin dadı tamamilə itirdiyini görürlər. Səbəblərdən biri də səhv seçilmiş sortlardır. Uzunmüddətli saxlama üçün yalnız yay sonunda yığılmış bahar sarımsağı uyğun gəlir. Uzun müddət yetişir, lazımi miqdarda qida yığmağı bacarır. Belə bir məhsulun qida dəyəri daha yüksəkdir və daha uzun müddətdir. Bu səbəbdən qış üçün tərəvəz satın alarkən, müxtəlifliyi və toplanma vaxtı ilə maraqlanmalısınız. Bölgəni aydınlaşdırmaq yersiz deyil. Öz iqlim zonasında yetişən tərəvəzlər daha yaxşı qorunur.
Özbaşına sarımsaq yetişdirənlər vaxtında məhsul yığmalıdırlar. Başları təmiz, quru havalarda qazın. Yağışda yığılmış sarımsaq tez xarab olacaq. Qazmadan əvvəl yataqlar 2-3 gün suvarılmır. Yetişmiş sarımsaqda yarpaqlar saralır və yerə meyl etməyə başlayır - bu məhsul yığımını təxirə salmamağınızın əmin bir əlamətidir.
Qazdıqdan sonra addım-addım hərəkət etməlisiniz, məhsulun təhlükəsizliyi buna bağlıdır. Heç bir halda başlar zədələnməməlidir, belə sarımsaq dərhal yemək üçün istifadə olunmalıdır, saxlanıla bilməz. Qazılmış başlar zədələnmiş, çirkin və ya çürük olanları rədd edərək ayrılır. Güclü, seçilmiş sarımsaq qurudulur. Payızda hava qeyri-sabitdir, başları bir sığınacaqda qurutmalısınız: verandada, lojiqiyada, yay mətbəxində. Əhəmiyyətli bir şərt davamlı təmiz hava təchizatı və nəmliyin olmamasıdır. Sarımsaq zaman-zaman çevrilir və qurudulduqdan sonra zirvələri kəsilmədən yerin qalıqlarından təmizlənir. 4 gündən sonra uzun qurudulmuş yarpaqlar götürülə bilər, lakin çox şey seçilmiş saxlama metodundan asılıdır. Bəzi hallarda, zirvələr hələ də uyğun olacaq.
Sarımsağın saxlanılması üçün ideal parametrlər
Başların güclü və şirəli olması üçün otaq temperaturu 5 ilə 17 dərəcə arasında saxlanılmalıdır. Orta dərəcədə nəmlik təmin etmək vacibdir (təxminən yüzdə 40-50). Həddindən artıq quru hava elastikliyin itirilməsinə kömək edir, çox nəmli çürüməyə səbəb ola bilər. Səhmləri həşərat və gəmiricilərdən qorumaq lazımdır.
Sarımsağı stəkanlı terasta, zirzəmidə, giriş qapısında, tövlədə və ya yay mətbəxində saxlamaq yaxşıdır. Səhmlər temperatur və rütubətdəki qəfil dəyişikliklərdən qorunmalıdır. Xüsusi evlərin sahibləri tez-tez giriş hissəsində sarımsağı asaraq dəstə halında yığır və ya quru, kəsilməmiş zirvələrdən hörüklərə hörürlər. Digər məşhur texnika, soyulmuş başları kəsilmiş kökləri və yarpaqları ilə neylon corablara qatmaqdır. Təxirə salınmış vəziyyətdə sarımsaq yaza qədər mükəmməl saxlanılır və zədələnmiş başlar vaxtında nəzərə çarpıb çıxarılır.
Ən asan və asan yol başları taxta qutulara, çəlləklərə, çəlləklərə və ya səbətlərə qatmaqdır. Əlavə bir saxlama yeri yoxdursa, sarımsaq soğanla birlikdə saxlanıla bilər, eyni rütubət və temperatur tələblərinə malikdirlər.
Böyük ehtiyatlar da torpaqda saxlanıla bilər. Sarımsağın başları plastik torbalara qoyulur və ya plastiklə sıx şəkildə bükülür. Sonra paketlər cır-cındırla (məsələn, köhnə yorğan və ya palto) möhkəm bükülməli və boş torpaqda təxminən 40 sm dərinlikdə basdırılmalı, yer ehtiyatla aşındırılmalı və materialların harada axtarılacağını göstərən işarələr qoyulmalıdır.
Mənzildə saxlama: addım-addım təlimat
Səhmlər azdırsa, başlar soyuducunun alt hissəsinə yerləşdirilə bilər. Xüsusilə rahat bir mikroiqlim tərəvəz üçün optimal olan nəm səviyyəsini qoruyan damcı tipli vahidlər tərəfindən təmin ediləcəkdir. Sarımsaq donmayan soyuducuda tez quruyur. Orta hesabla başlar 2 aydan 3 aya qədər saxlanılır.
Orijinal yol qabıqda bütün başları deyil, yemək üçün lazım olan yarımfabrikat məhsulu saxlamaqdır. Takozlar soyulur, incə doğranılır və ya mətbəx prosessorundan keçir. Kiçik hissələr plastik qablara və ya buz kublarına qoyularaq dondurucuya qoyula bilər. Sarımsaq altı ay ərzində ətirini qoruyur, qurumur və kiflənmir. Bundan əlavə, bu formada tərəvəzlər daha az yer tutacaqdır.
Soyulmuş, lakin kəsilməyən dilimlər bitki yağında mükəmməl saxlanılır. Bu ev üsulu ədviyyatlı tərəvəzləri qorumaqla yanaşı yağa incə bir ləzzət də verir, bununla da ləzzətli tərəvəz salatları hazırlaya, yeməklərə və ev şorbalarına əlavə edə bilərsiniz. Bu saxlama üsulu ilə sarımsağın kalori miqdarı dəyişməyəcəkdir. Kavanozu əvvəllər bir şüşə və ya plastik qapaqla bağladıqdan sonra soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Şorba, güveç və digər sarımsaqlı isti yeməklər üçün nazik plastikləri açıq havada qurutmaq olar. Plitələr bir şüşə qaba qoyulur və digər ədviyyatlarla birlikdə saxlanılır.
Gözəl uzun hörüklər və ya çələnglərdə klassik saxlama seçimi mərkəzi istilik sistemi olan dar mətbəxlər üçün uyğun deyil. Ancaq bu şəkildə bəzədilmiş sarımsaq şüşəli balkonda asıla bilər. Səhmləri birbaşa günəş işığından və təsadüfən nəm girişindən qorumaq vacibdir. Metod cənub balkonları üçün uyğun deyil, ancaq şimala baxan lojikalarda sarımsaq yaza qədər uğurla saxlanılır.
Mənzildə bir saxlama otağı varsa, təchizat orada yerləşdirilə bilər. Başlıqlar səbətlərə və ya qutulara qoyulur, qapaqları möhürlənmiş plastik torbalar və ya qutular istifadə edilə bilməz. Otaqdakı rütubət səviyyəsini əvvəlcədən yoxlamaq məsləhətdir, 40% -dən aşağı olarsa, tərəvəzlər tez quruyacaq və ləzzətlərini itirəcəkdir.
Başları şüşə qablara qoyub un, incə xörək duzu və ya adi qumla səpə bilərsiniz. Konteynerləri plastik qapaqlar ilə bağlayın və qaranlıq bir sərin yerə qoyun: şkafda, mətbəx şkafında və ya hətta yatağın altında. Kiçik stokları əvvəllər dilimlərə sökülmüş, lakin qabığını çıxarmadan unsuz saxlamaq yaxşıdır.
