Ghee Ayurveda Ayurveda Vedik təbabətinin vacib bir elementidir. Bütün xəstəliklərin müalicəsi sayılır və "maye qızıl" və "beyin qidası" adlanır. Ghee yağdır. Hazırlamaq çətin deyil, amma səbirli olmağa dəyər.
Vacibdir
-
təbii duzsuz kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Sobanın üstündə qarğıdalı bişirmək Doğru yemək qablarını seçmək çox vacibdir. Geniş, qalın dibi olan bir qazan idealdır. 1 kiloqram kərə yağı qızdırmaq üçün üç litrlik bir qazan tələb olunur. Kərə yağını parçalara ayırın, bir qazana köçürün və ocağın üstünə qoyun. Qarışdırmağı unutmadan orta istidə bir müddət qızdırın. Kərə yağı əridikdən sonra odunu yandırın və qaynadın. Kərə yağı səthində köpük baloncukları görünən kimi hərtərəfli qarışdırın və istiliyi ən aşağı səviyyəyə endirin. Yağı qapağın üstünə qoymadan sobaya qoyun. Bundan əlavə, yağı qarışdırmaq lazım deyil. Qaynatmadığından əmin olun, ancaq altdan yalnız kiçik baloncuklar qalxır. Bəzən yağın səthindən köpük çıxarın. Zülal kütləsi tavanın dibinə yerləşdikdə və qızıl qəhvəyi bir rəng aldıqda və yağın səthi şəffaf bir nazik qabıqla örtüldükdə, yarıq qaşıqla çıxarın və ayrı bir bankaya qoyun və tavanı götürün. sobadan. Yağ hazırdır. Rənginə diqqət yetirin, yağı yağı qızıl rəngdədir, xarici daxilolmalar olmadan və şəffafdır ki, qabın dibi içəridən görünər.
Addım 2
Fırında qarğıdalı bişirmək Burada qabların ölçüsü vacibdir, birbaşa əriməsi lazım olan kərə yağından asılıdır. Qazanı 2/3 dolu doldurmalıdır. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı dilimlərə kəsin, qızdırmaq üçün bir qazana qoyun və qapağını bağlamadan sobaya qoyun. Müəyyən bir müddətdən sonra (1 kq yağın istiləşməsi təxminən bir saat yarım çəkəcək və 3 kq - təxminən dörd saat davam edəcək), sobanı sobadan çıxarın. İncə bir qabığı olan qızıl yağ və altındakı açıq qəhvəyi çöküntü almalısınız. Yağı açıq bir atəşdə əritməkdə olduğu kimi, sərtləşdirilmiş qabığı diqqətlə çıxarın.
Addım 3
Bir süzgəc və ya süzgəcdən bir kətan dəsmal və ya dörd qat qazma ilə düzün və yağı təmiz bir qaba diqqətlə tökün. Çöküntüyü narahat etməməyə çalışın. Yağı qapaq ilə otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra sıx bir şəkildə mantar. Hər şey düzgün bir şəkildə aparılırsa, yağ yalnız soyuducuda deyil, həm də otaq temperaturunda müddətsiz saxlanıla bilər.
