Kəsmik pendir ən sağlam fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Ancaq nisbətən qısa bir raf ömrü var. Rəf ömrünü uzatmaq üçün dondurmanı dondurmaq mümkündürmü və bunun düzgün yolu nədir?
Kəsmik pendirinin faydalı xüsusiyyətlərini qiymətləndirmək olmaz. Bu, çox miqdarda A, C, B vitaminləri, dəmir, fosfor, kalsium, protein, amin turşuları ehtiva etməsidir. Bu kompozisiya sayəsində kəsmik pendir qidanın sürətli assimilyasiyasına kömək edir, bədəndə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, sümükləri və dişləri möhkəmləndirir, orqanizmi zülallarla tam təmin edir, cavanlaşdırıcı təsir göstərir, yüksək xolesterolla mübarizə aparır və s.
Ancaq eyni zamanda, kəsmik pendir sağlam bir insan orqanizminə belə zərər verə bilər. Bu təbii məhsul müəyyən şərtlərdə 3-4 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bu müddətdən yuxarı kəsmikdə təhlükəli bakteriyalar çoxalmağa başlayır ki, bu da bütün orqanizmin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Buna görə sağlamlığı zərər vermədən raf ömrünü artırmaq üçün bir şəkildə lazımdır. Və bu vəziyyətdə adi dondurma köməyə gəlir.
Həqiqətən, kəsmik soyuducunun dondurucu bölməsində dondurula bilər. Üstəlik, bütün şərtlər nəzərə alınaraq, bu vəziyyətdə raf ömrü iki aya qədər arta bilər.
Ev pendirini necə düzgün bir şəkildə dondurmaq olar
1. Mükəmməl dondurma üçün yalnız dənəvər qırıntılı kəsmik uyğundur. Yarı maye qalın kütlə bu hərəkətə məruz qalmamalıdır.
2. Dondurma üçün möhürlənmiş şüşə və ya keramika qablardan istifadə edin. Havanın qabın içinə girməməsi vacibdir. Bu məqsədlər üçün selofan torbaların istifadəsi qəti qadağandır.
3. Dondurma zamanı kəsmik həcmdə artır, buna görə də qabı yuxarıya doldurmağa dəyməz.
4. Kəsmik pendirinin uzunmüddətli saxlanması üçün -25 dərəcədən yuxarı temperaturda sürətli dondurma istifadə etmək lazımdır. 5 saat ərzində tamamilə dondurulmalıdır.
5. Bundan əlavə, dondurulmuş məhsul -18 - -20 dərəcə temperaturda saxlanılır.
6. kəsmik yalnız bir donma dövrünə davam edə bilər. Buna görə yenidən dondurma istisna olunur.
7. Yeməkləri əritmək üçün soyuducudan istifadə edin. Bu proses məhsulu korlamamaq üçün tədricən baş verməlidir. Çörək bişirmək üçün kəsmikdən istifadə olunarsa, otaq temperaturunda əridilə bilər.
8. Buzdan sonra kəsmik yaxşıca sıxılır və aşağı temperaturda əmələ gələn artıq nəm çıxarılır. Bunu etmək üçün adi bir ələkdən istifadə edə və ya tülbentə bükə bilərsiniz. Bundan sonra dadlı və faydalı bir məhsul qar kimi ağ rəngə və xoş bir qoxuya sahib olacaqdır.
