İsti birinci yemək yaxşı bir yeməyə başlamaq üçün ən yaxşı yoldur. Borscht və turşudan bezmisiniz? Aralıq dənizində kulinariya səyahətinə çıxın. Klassik bir İtalyan və ya sadə pomidor dəniz məhsulları şorbası hazırlayın.
Dəniz məhsulları ilə İtalyan pomidor şorbası
Tərkibi:
- 400 q dəniz balığı;
- 400 q dəniz məhsulları kokteyli (karides, kalamar, midye, ahtapot);
- 1, 2 litr toyuq və ya tərəvəz suyu;
- Şirələrində 800 q konservləşdirilmiş pomidor;
- 1 balqabaq kabağı;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 kərəviz sapı;
- 1 bolqar bibəri;
- 3 diş sarımsaq;
- 3 fesleğen və cəfəri;
- 250 ml quru ağ şərab;
- 25 ml Worcester sousu;
- hər biri 1 çay qaşığı kəklikotu və kekik;
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- bir çimdik çili tozu;
- duz;
- bitki yağı.
Qabıqları götürün və soğanları və sarımsaq dişlərini incə doğrayın. Bitki yağının kiçik bir hissəsini bir tencerədə qızdırın və soğanı az istilikdə 3 dəqiqə qovurun. Üzərinə sarımsaq əlavə edin, quru ədviyyatlar əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 30-40 saniyə qızartın. Bolqar bibəri, balqabaq, yerkökü və kərəviz sapı zolaqlarına kəsin, qaba əlavə edin və 5-7 dəqiqə daha qaynadın.
Pomidorları çəngəllə əzin və sousu ilə tərəvəzlərə köçürün. Bulyon, şərab və Worcestershire sousunu tökün, yaxşı qarışdırın və güclü odda qaynatın. Dərhal minimuma endirin və qapağın altında yarım saat bişirin.
Tava içərisini sərinləyin, qarışdırıcıda üyüdün və dadına görə duz edin. Pürəni yenidən qızdırın, balıq parçaları, dəniz məhsulları kokteyli əlavə edin və son 10 dəqiqə bişirin. Şorbanı kənara qoyun, qablara qoyun və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Dəniz məhsulları ilə pomidor şorbası üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- 250 q dəniz məhsulları kokteyli;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 soğan;
- 1 pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- 350 ml pomidor suyu;
- 2 toyuq yumurtası;
- hər biri 1 çay qaşığı zəfəran, provencal otlar və qurudulmuş reyhan;
- 25 ml limon suyu;
- duz.
Dəniz məhsullarının üzərinə qaynar su tökün və 7-10 dəqiqə buraxın, sonra bir süzgəcdən atın, bir az soyudun və qurudun. Onları orta qazana və ya qazana qoyun və orta istilikdə qoyun. Soğanı və sarımsağı doğrayın və yumşaq, lakin qızılı olmayana qədər qonşu brülördə bir tavada qızartın. Qızartma bişiriləcək bulyona daxil edin. Pomidor və bolqar bibərini kublar halında kəsin, eyni tavada 2 dəqiqə qızardın və qazana da qoyun.
Şorbanı qarışdırın, üzərinə pomidor və limon suyu əlavə edin, quru otlar, duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadın. Yumurtaları bir qabda bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə çırpın və sürətlə qırmızı dəmlənməyə çırpın. İstidən çıxarın və 15-20 dəqiqə dəmləyin.
