Kirpi düyü və kıyılmış ətdən hazırlanmış ləzzətli köftələrdir. Həm ət, həm də tərəvəz xörəklərinin dadını birləşdirirlər. Kirpi bişirmək olduqca asandır və asandır. Bəlkə də ən çətin şey, ət toplarını düyü ilə hazırlamaq üçün hansı ət növündən seçməkdir. Bunlar ümumiyyətlə donuz, mal əti və toyuq ətindən hazırlanır. Müxtəlif kombinasiyalar da qəbul edilir və nisbətlər zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.
Vacibdir
-
- donuz pulpası - 300 q;
- mal əti pulpası - 300 q;
- uzun taxıl düyü - 1 stəkan;
- soğan - 2 baş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- duz
- bibər;
- tomat pastası;
- sarımsaq;
- bulyon və ya su.
Təlimat
Addım 1
İlk yemək üsulu qaynadılmış düyüdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Donuz əti və mal əti doğrayın. Filmdən və tendonları ətdən çıxarın. Sonra bir ət dəyirmanı ilə bükün. Soğanın başını soyun və dilimlərə kəsin. Soğanı kıyılmış ətlə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Bu ətə şirəsi əlavə edəcək.
Addım 2
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. İkinci soğanı incə doğrayın. Bitki yağı ilə soğan və yerkökü qovurun. Bir stəkan düyü süzgəcə tökün. Axan su buludlu olmayana qədər onu axan suyun altında yuyun. Düyünün üzərinə qaynar su tökün və yarım bişənə qədər bişirin.
Addım 3
Dərin bir qabda kıyılmış ət, bişmiş düyü, qovrulmuş yerkökü və soğanı birləşdirin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin. Qarışığı yaxşı qarışdırın. Əlləriniz soyuq suya batırılıb kıyılmış ət parçaları götürün və hər biri 20-30 qram olan kiçik toplar düzəldin. Topları bir-birlərinə toxunmaması üçün dərin bir qazanda düzün.
Addım 4
Bir qabda ketçupu mayonezlə birləşdirin, bir az su əlavə edin. Bir tencerədə bişmiş kirpi üzərinə sousu tökün ki, yalnız yarısı gizlənsin. Tencereyi örtün və ya folqa ilə örtün. Fırına qoyun. Yeməkdən on dəqiqə əvvəl köftələri qızartmaq üçün qapağı çıxarın.
Addım 5
Kirpi çiy düyü istifadə edərək bişirilə bilər. Bunu etmək üçün doğranmış soğanla birlikdə ət dəyirmanından keçirilmiş qiymə bir stəkan təmiz quru düyü əlavə edin. Kütləni qızardılmış yerkökü və soğan ilə qarışdırın. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Yumru kotletlər hazırlayın. İsti bir tavada onları xırtıldayanadək sürətlə qovurun. Dərin bir qazana qoyun.
Addım 6
Kirpi iki stəkan ət suyu ilə tökün. Üstünə iki xörək qaşığı tomat pastası, üç dəfnə yarpağı, beş qara istiot, duz ilə əzilmiş iki diş sarımsaq əlavə edin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Maye kirpi tamamilə örtməlidir. Tencereyi yavaş odun üstünə qoyun. Otuz dəqiqə bişirin.
