Qurudulmuş ət incə yemək sayılır. Hazırlamaq çox vaxt və diqqət tələb edir. Ailənizi və dostlarınızı ləzzətli ətli ətlə müalicə edərək təəccübləndirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Donuz əti (sellüloz)
- Duz
- Qara istiot
- Dəfnə yarpağı
- Qərənfil
- İsti qırmızı bibər
- Paprika
- Cuna
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalısınız. Duz, dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı və mixəkləri suya qoyun. Duzlu su lazım olduğu qədər bişməlidir ki, ət parçası içəridə sərbəst üzsün. Duzun hər litri üçün 5 xörək qaşığı lazımdır. Duzlu suyu qazın üstünə qoyun və qaynatın və 3 dəqiqə bişirin. Duzlu suyu soyudun və ondan bütün ədviyyatları çıxarın.
Addım 2
Əti su altında yaxşıca yuyun. Bir ət parçasını soyuq duzlu su ilə bir qazana qoyun və qapağını bağlayın. Qazanı 3 gün soyudun. Əti gündə 3 dəfə çevirin.
Addım 3
Üç gündən sonra əti soyuducudan çıxarın. Quru ilə bir quru ilə silin. Əti meylli yerə qoyun və zülmü üstünə qoyun. Əti 2 saat saxlayın. Bu, ətdən artıq suyu boşaltmaq üçün lazımdır.
Addım 4
Bir ət parçasını qırmızı bibər, bibər və istədiyiniz ədviyyatlarla ovuşdurun. Bir parça ət təmiz tülbentə sarın. Əti möhürlənmiş bir qaba qoyun və soyuducuda 1 həftə saxlayın.
Addım 5
Bir həftədən sonra əti soyuducudan çıxarın, tülbənddən götürün və ədviyyat və ədviyyatla yenidən ovuşdurun. Əti yenidən təmiz tülbentə bükün və əti yaxşı havalandırılan yerdə 2 həftə asın. Sarsıqlığın çəkildiyi otaq yüksək nəmlik olmamalıdır. Hazır əti iti bıçaqla incə parçalara kəsin və süfrəyə verin.
