Şirəli və ətirli donuz kababı yay gəzintisi üçün klassik bir yeməkdir. Səliqəli ət parçaları adi maddələr sirkə və soğan olan bir şoraba batırılır. Bu ənənəvi yemək üçün yeni ləzzətlər qəbul etmək üçün alternativ bir kabab turşusu reseptini sınayın.
Vacibdir
- 50-70 porsiya barbekü üçün
- - 5 kiloqram donuz əti;
- - 1 ¼ fincan alma sirkəsi;
- - 1 ¼ fincan ketçup;
- - 1 ¼ fincan soya sousu;
- - 240 ml ananas suyu;
- - 2 xörək qaşığı çili yağı;
- - 2 xörək qaşığı çili və sarımsaq pastası;
- 1 3/4 fincan qəhvəyi şəkər
- - 1 böyük baş sarımsaq;
- - ¼ çay qaşığı kimyon;
- - 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
- - ¼ bir stəkan isti su;
- - duz və istiot;
- - şiş / bambuk çubuqlar
Təlimat
Addım 1
Yaxşı bir donuz kebabının əsas sirlərindən biri lazımlı parçalar - kəsiklər, ət və yağın düzgün birləşməsi seçimidir. Çox yağsız ət quru olacaq, kifayət qədər ləzzət ala bilməyəcək, həddindən artıq yağlı - çox ağır qida. 6 ədəd yağsız donuz əti 2-dən çox və 1-dən az olmayan yağ olduqda böyük bir şiş kebabı əldə edilir. Barbekü üçün ət alarkən dərhal 5 kiloqram boyun və ya bir sümük götürməyin, 2 kiloqram fileto, 2 kiloqram çiyin və 1 kiloqram brisket götürün.
Addım 2
Əti 3-4 santimetrlik bir tərəfi ilə bərabər kublara kəsin. Donuz ətini bir süzgəcin içinə qoyun, yaxalayın, suyun boşalmasına icazə verin və sonra donuz ətini qurutun.
Addım 3
Blender qabına sirkə, ketçup, soya sousu, ananas suyunu (şəkərsiz olduğundan əmin olun), çili yağı və yapışdırıb, 1 stəkan qəhvəyi şəkər, soyulmuş sarımsaq, zirə, bir az duz və istiot tökün. Bir qarışdırıcı ilə şoraba çırpın. Şəkər, duz və istiot üçün sınayın. Dadı bəyənmirsinizsə düzəldin.
Addım 4
Donuz ətini bir qaba qoyun və kabab turşusu əlavə edin. Şoraba hər lokmanı əhatə edəcək şəkildə yaxşı qarışdırın. Kassanı yemək filmi ilə örtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Addım 5
Əti soyuducudan çıxarın. Şorabı bir tencereye boşaltın. Qarğıdalı nişastasını isti su ilə atın. Şoraba qaynar olana qədər orta istidə gətirin, qalan şəkər və seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Marinadı qarışdırın və yarısında bişirin.
Addım 6
Kababı şişlərə çəkin. Taxta və ya bambukdan hazırlanırlarsa, istidən alovlanmamaları üçün 20-30 dəqiqə suda saxlayın. Kebabı ızgara və ya ızgara üzərinə qızartın, vaxtaşırı qaynadılmış şoraba ilə fırçalayın. Bu texnika kababa gözəl xırtıldayan bir qızıl qabıq verəcəkdir.
