Dad əlavələri və ədviyyatlar ən çox yayılmış qidalara ətir və zəngin ləzzət qatır. Bundan əlavə ədviyyat müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, bədənin metabolik və immun funksiyalarını stimullaşdırır. Ancaq ədviyyat həssas bir yanaşma tələb edir. Onlardan düzgün istifadə etmək əsl sənətdir.
Təlimat
Addım 1
Baharatları çox diqqətlə, az miqdarda istifadə edin, əks halda yeməyin dadını öldürə bilərsiniz və reseptorlar yalnız bibər və ya darçının artıq hissini qəbul edəcəklər. Ədviyyatlar ləzzəti yalnız bir az vurğulamalı, incəlik əlavə etməlidir. Acılı yeməkləri dəfələrlə isidmək olmur, acı dadmağa başlayırlar.
Addım 2
Unutmayın ki, ədviyyat doğranırsa, yeməyə qoyma nisbəti azalır. Yəni eyni bibərdən üç qat daha az torpaq bibərinə ehtiyacınız var, ancaq noxudla. Bütün ədviyyatlar yer ədviyyatlarından daha incə bir qoxu verir.
Addım 3
Ədviyyatları istifadə etməyin ən təsirli yolu ayrı bir tavada yağda qızdırmaqdır. Yağ bu ədviyyatın dadını və ətrini alır. Yalnız bişməməyə çalışın, hamısını çırpınana qədər qızdırın və üyüdülmüş ədviyyatları cəmi bir neçə saniyə qızdırın.
Addım 4
Ədviyyat qarışıqları ilə təcrübə etmək istəsəniz, hər dəfə bir yeni tərkib əlavə edin. Yeməyi ədviyyatla daha az duz edin, çünki duz ədviyyatın təsirini artırır. Salatlara və digər soyuq yeməklərə əlavə olunan ədviyyatlar yalnız bir neçə saatdan sonra dad və ətirlərini verəcəkdir.
Addım 5
Ədviyyatları digər qidalardan ayrı və həmişə quru yerdə saxlayın. Ədviyyatlar, xüsusən üyüdülmüş ədviyyatlar səhv saxlandığı təqdirdə ətirlərini tez itirəcək və dadsız olacaqlar. Onları kağız torbalardan yaxşıca möhürlənə bilən tünd şüşə qablara tökün. Ziral qablarını açıq saxlamayın. Bir il saxlandıqdan sonra ədviyyatların çoxu dərman və dad xüsusiyyətlərini itirir.
Addım 6
Ədviyyatları birbaşa saxlandıqları bankalardan tökməyin - qabdan çıxan isti buxar içəri girəcək və ədviyyat keyfiyyətini itirə bilər. Ədviyyatlarla maraqlanmaq cazibəsindən çəkinin; ən yaxşı qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılır.
Addım 7
Kartof yeməklərinə keşniş, zerdeçal və asafoetida əlavə edin. Zəfəran, zəncəfil, zerdeçal, qara xardal toxumu yağlı yeməklər üçün əladır. Fermentləşdirilmiş süd məhsullarına keşniş, şüyüd, zəncəfil və ya darçın əlavə edə bilərsiniz. Şirin yeməklərdə zəncəfil, hil, hindistan cevizi və zəfəran istifadə edin. Qəhvə və çay zəncəfil, darçın və ya hil ilə yeni bir ləzzət və ecazkar ətir alacaq.
