Çörək şorbaları bir çox milli mətbəxin tipik yeməyidir. Başlanğıcda, bunlar kasıb kəndlilərin yeməkdən qalan bütün qalıqları istifadə etmək arzusundan doğan kənd reseptləridir. Ancaq əsrlər boyu bu sadə yemək getdikcə daha mürəkkəb və mürəkkəb hala gəldi və indi bir çox bahalı restoranların menyusunda tapıla bilər. Cənubi çörək şorbaları - İtalyan, İspan, Fransız - nadir istisnalar istisna olmaqla, isti və doyurucu olur. Şimali - Baltik, İskandinaviya - soyuq və şirindir.
Vacibdir
-
- Sarımsaqlı və rozmarinli İtalyan çörək şorbası
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 8-10 diş sarımsaq
- 1 xörək qaşığı qaba duz
- 150 qr qabıqsız bayat çörək
- 5 stəkan toyuq suyu
- 1 xörək qaşığı rozmarin
- 1 dəfnə yarpağı
- dadına görə duz və istiot
- 3 böyük toyuq yumurtası
- bəzək üçün cəfəri yarpaqları
- İspan Çörək Çorbası (Salmorejo)
- 1 stəkan qabıqsız bir az bayatlanmış ağ çörək dilimləri
- 1 böyük sarımsaq
- 1 kq pomidor
- 3/4 fincan zeytun yağı
- dadmaq üçün duz
- Əlavə olaraq:
- 1/3 fincan serrano vetçina, doğranmışdır
- 3 toyuq yumurtası
- Estoniya çörək şorbası
- 400 qr qabıqsız bayat çovdar çörəyi
- 1,5 litr su
- 1 stəkan kişmiş
- ½ fincan şəkər
- darçın çubuğu
- 200 ml suyu (mərcanı və ya alma)
Təlimat
Addım 1
Sarımsaqlı və rozmarinli İtalyan çörək şorbası
Zeytun yağını böyük bir tencerede orta dərəcədə yüksək istilikdə isti olana qədər qızdırın, ancaq siqaret çəkməsinə icazə verməyin. Sarımsağı soyun və doğrayın, qısa müddətdə 1 çay qaşığı duzla birlikdə əlavə edin, qızardın, bəzən qarışdırın, sarımsaq ətirli və qızılı olsada, ətirli və ya tünd qəhvəyi olmayın. Bu vaxt təxminən 10 dəqiqədir.
Addım 2
Çörəyi doğrayın və sarımsağın üstünə qoyun. Çörək qızıl olana qədər bəzən qarışdıraraq qızartın. Toyuq suyunu tökün. Rozmarin yarpaqlarını doğrayın və şorbaya əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və duz və istiotla dadına görə dadlandırın. Bir qaynadək gətirin. Yanğını azaldır, 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Dəfnə yarpağını çıxarın. Yüngül çırpılmış yumurta əlavə edin. 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin. Şorbanı isti, cəfəri yarpaqları ilə bəzədilmiş və zeytun yağı ilə süzülmüş süfrəyə verin.
Addım 4
İspan Çörək Çorbası (Salmorejo)
Bir diş sarımsağı soyun. Çörəklə birlikdə bir yemək prosessoru qabına və ya qarışdırıcıya qoyun və çırpın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını çıxarın, toxumlarını götürün və çörəyə əlavə edin. Hamar, məxmər qədər püresi. Yavaş-yavaş zeytun yağı əlavə edin və şorba köpüklənənə qədər davam edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 5
Soyuducuda 1 saat soyudun. Yumurtaları bişirin, doğrayın və şorbaya verin, doğranmış Serrano vetçina və qaynadılmış yumurta səpin.
Addım 6
Estoniya çörək şorbası
Çörəyi parçalara ayırın. Bir qazana qoyun və təmiz soyuq su ilə örtün. Çörəyin yumşalmasını gözləyin, qarışığı qarışdırın və orta istidə qoyun. Bir qaynadək gətirin və çörək tamamilə yumşalana qədər bişirin. Çörək kütləsini bir ələkdən sürtün və istiliyə qayıdın. Yuyulmuş kişmiş, darçın çubuğu və şəkər əlavə edin, püresi suyu ilə seyreltin və 5-10 dəqiqə yavaş odda qızdırın. İstidən çıxarın, darçın və soyuq şorbanı çıxarın. Bir qaşıq xama və ya çırpılmış qaymaqla xidmət edin.
