Sosis bütün dünyada istehlakçılar tərəfindən sevilən bir məhsuldur. Bununla birlikdə, rəqəmlərini təqib edən insanlar, hər hansı bir kolbasanın kifayət qədər böyük miqdarda kalori olduğunu bilirlər, buna görə makul miqdarda istehlak edilməlidir.
Hər hansı bir kolbasa məhsulu hazırlamaq proseduru müxtəlif növ ət və digər maddələrə əsaslanan qiymə hazırlamaqla başlayır. Sonra xüsusi hazırlanmış qabıq bu qiymə ilə doldurulur, sonra bişirilir. Sosis məhsulunun növünə görə qaynama, qovurma, siqaret çəkmə və ya digər növ məhsul hazırlığı bu müalicə üsulu kimi istifadə edilə bilər.
Kalorili kolbasa
Kolbasa məhsulları əksər hissəsi kifayət qədər yüksək kalori tərkibli bir məhsuldur. Bununla birlikdə, bir məhsulda olan ümumi kalori miqdarı birbaşa hazırlanması üçün istifadə olunan kıyılmış ətin tərkibindən asılıdır və əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Beləliklə, müxtəlif növ kolbasalarda kalori miqdarı 100 qrama görə 170 ilə 560 kilokalori arasında dəyişə bilər.
Kolbasa məhsulunun kalori tərkibini təsir edən əsas amil onun yağ tərkiblidir. Bu olduqca təbii, çünki ən çox enerji tələb edən qida maddəsi olan yağdır: bir qram yağın tərkibində 9 kilokalori var. Bu səbəbdən daha az yağ tərkibli kolbasa daha az kaloridir və daha çox yağ olan kolbasa daha çox kaloridir.
Müxtəlif növ kolbasaların kalori miqdarı
Ümumiyyətlə, qaynadılmış kolbasaların ən az kalorili kolbasa növü olduğunu deyə bilərik. Bu, qismən bişirmə prosesi zamanı kıyılmış ətin tərkibindəki kalorinin bir hissəsinin bişmənin həyata keçirildiyi bulyona daxil olması ilə əlaqədardır. Ümumiyyətlə bu tip kolbasalarda 100 qram hazır məhsulda 15 ilə 30 qram arasında yağ olur və kalori miqdarı eyni miqdarda məhsul üçün 160 ilə 300 kilokalori arasında dəyişə bilər.
Bişmiş-hisə verilmiş və yarı hisə verilmiş kolbasa ümumiyyətlə yağ miqdarı yüksək olan kıyılmış ətdən hazırlanır və quruluşu bişmiş kolbasa ilə müqayisədə daha az vahiddir: heyvan yağının kiçik daxilolmaları içərisində açıq şəkildə fərqlənə bilər. Ümumiyyətlə, bu növ kolbasaların 100 qramı təxminən 30-40 qram yağ ehtiva edir və bu da hazır məhsulun eyni miqdarı üçün 300-450 kilokalori kalori dəyəri verir.
Xam hisə verilmiş kolbasa, hazırlanma prosesi digər kolbasa növlərindən əsaslı şəkildə fərqlənən bir məhsuldur. 25 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda uzunmüddətli siqaret çəkməklə hazırlanırlar, bunun nəticəsində artıq məhsul nəm çıxarılaraq mayalanır. Bu da öz növbəsində 100 qram bişməmiş hisə verilmiş kolbasa başına düşən yağ artımını təmin edir: ümumiyyətlə% 30 ilə 60 arasında dəyişir. Buna görə, belə bir məhsulun kalori miqdarı da olduqca yüksək olur: məhsulun 100 qramı başına 350 ilə 600 kilokalori arasında dəyişir.
