Adi kotletlərdən bezmisiniz? Müxtəliflik, yeni və qeyri-adi bir şey istəyirsiniz? Müxtəlif dolğularla kotlet hazırlamağa çalışın. Yaxşıdırlar, çünki dad seçimlərinizə əsasən bir çox fərqli seçim təklif edə bilərsiniz.
Kotletlər "qeyri-adi" elan edildiyi üçün kıyılmış ət uyğun olmalıdır. Sizə lazım olacaq:
- 1 kq ət;
- iki orta soğan;
- iki yumurta sarısı;
- iki xörək qaşığı qaymaq;
- ½ - 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər;
- qara bibər və duz (dadına görə)
Hər hansı bir ət kıyılmış ət üçün, istənilən kombinasiyada istifadə edilə bilər, məsələn:
- mal əti + donuz əti;
- mal əti + quzu + donuz əti;
- quzu + toyuq döş + donuz əti;
- quzu + toyuq budu;
- donuz əti + toyuq budu
Əti hazırlayın: yuyun, qurulayın, damarları, filmləri, sümükləri çıxarın. Soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçir, üzərinə yumurta sarısı, qaymaq, hisə verilmiş bibər, duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış əti bir dəfə də ət dəyirmanından keçirin, qarışdırın, masanın üstünə 3-4 dəqiqə çırpın (bu qiymə lazımi tutarlılığı verəcəkdir). Yemək filmi ilə örtün və 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
Bu müddət ərzində doldurma hazırlayın. Çox müxtəlif doldurma variantları var, sadəcə ən çox bəyəndiyiniz və ya soyuducuda olan məhsullara əsasən bunları yolda tapa bilərsiniz. Budur bəzi nümunələr.
- Rəndələnmiş yerkökü, xırda doğranmış soğan və qırmızı bolqar bibərini tavada qızardın. Sonda tomat pastası, duz və istiot ilə mövsüm keçirin. Rəndələnmiş pendirlə qarışdırın.
- Göbələkləri və soğanları bir tavada qızardın. Kartofu qaynatın, kartof püresi hazırlayın, göbələk əlavə edin, qarışdırın. Buraya bir az kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendir də əlavə edə bilərsiniz.
- Gül kələm və / və ya brokkoli bişirin. Soğan və yerkökü qızardın, kələmlə qarışdırın. Sərin olduqda pendir, bir az yunan sousu əlavə edin. Qızartma zamanı əlavə olaraq "Aralıq dənizi mətbəxi" otlarının qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Əksər hallarda, pişirmə zamanı əriyən və içərisində xoş, dadlı bir sous meydana gətirəcək doldurulmuş pendirlərdən istifadə olunur, buna görə də sonuncuya və hər şey tamamilə sərin olduqda əlavə edin. Dolumda yumurta, istənilən tərəvəz, donuz, jambon, ədviyyat, sous və ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Kıyılmış ət dəmləndikdən və dolğular hazır olan kimi son mərhələyə keçə bilərsiniz. Lazımi miqdarda kıyılmış ət alın, top düzəldin, ovucunuza düzəldin, içliyi qoyun və kotleti bütün dolğun içəridə olmasını təmin edin və təxminən 7-10 mm qalınlığında bir kıyma qat var. ətrafında. Zrazinin qalan hissəsini də eyni şəkildə edin.
Fırını tam qızdırın, fırın vərəqini qabartma kağızı ilə düzün.
Tava azca yağla kifayət qədər qızdırın və köftələri hər tərəfdən bir dəqiqə qızartın, sonra dərhal bir xörək qabına köçürün və sobada 180 dərəcə (təxminən 8-10 dəqiqə) hazır vəziyyətə gətirin.
Təzə tərəvəz və ya salatlar və istənilən sous ilə masaya kotletlər verin.
Nuş olsun!
Bu resept olduqca nadir bir tərkib hissəsidir - hisə verilmiş bibər. Əvvəlcə təbii palıd çiplərindən istifadə edərək tüstülənən, sonra qurudulub toz halına gətirilən adi qırmızı bolqar bibəridir. Füme paprika ətə xoş bir tüstü ətri verir, sanki kotletlər adi bir tavada yox, kabab kimi kömürdə qızardılıb! Xatırladaq ki, hisə verilmiş bibər aromatı daha dəqiq çatdırır və tərkibində “maye tüstü” dən daha az zərərli maddələr var.
