Xırtıldayan meyvələr, şirəli, fırçalı ağac - Yunan kökləri olan xırtıldayan bir incəlik. Rusiyada 18-ci əsrdə sevilən fırça bu günə qədər ən sevimli qənnadı məhsulu olaraq qalır. Toxum ağacı üçün xəmir çox sadədir və ucuz məhsullardan əhəmiyyətsiz deyil.
Vacibdir
-
- Sərt xəmir üçün:
- krem - ½ fincan;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- un - 1-1, 5 stəkan;
- araq - 1-2 xörək qaşığı;
- toz şəkər
- darçın
- səpmək üçün üyüdülmüş qırmızı bibər;
- dərin yağ üçün yağ.
- Xəmir üçün:
- krem - 1 stəkan;
- şəkər - 1-2 xörək qaşığı
- yumurta - 4 ədəd;
- un - ¾ şüşə;
- araq - 1 xörək qaşığı;
- toz şəkər
- darçın
- səpmək üçün üyüdülmüş qırmızı bibər;
- dərin yağ üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
Toxum ağacı xəmirinin iki növü var: sərt və axar. Dik xəmirin üstünlüyü ondadır ki, əlavə alətlər olmadan ondan fırça bişirə bilərsiniz. Xəmirlərinin fırçası daha havadar və həssas olacaq, ancaq hazırlamaq üçün xüsusi bir çörək yeməyi almalısınız.
Addım 2
Toxum ağacı üçün sərin xəmir
Taxıllar tamamilə həll olunana qədər sarısı şəkərlə əzin. Yumurta qarışığına otaq temperaturu kremi əlavə edin. Kremi xama ilə əvəz edə bilərsiniz. Toxum ağacı xəmirinə su əlavə etməyin! Votka əlavə edin. Konyak və ya rom arağı əvəz edə bilər. Xəmir üçün mayalanma maddəsi kimi xidmət edən və fırçalı ağacına kövrəklik verən bu içkilərin uçucu komponentləridir. Xəmir üçün birinci dərəcəli buğda unundan istifadə edin. Xəmir hazırlanmazdan əvvəl un ələkdən keçirilməlidir. Maye komponentləri una tökün və sərt xəmir yoğurun. Hazır xəmiri qurutmaq üçün dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə “istirahət” edin. Sonra xəmiri 1-2 millimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və brilyant şəklində kəsin. Hər bir almazın ortasında bir kəsik edin. İş parçasının bir ucunu mərkəzdəki çuxurdan keçirin. İş parçaları artıq qızardılmış ola bilər.
Addım 3
Toxum ağacı üçün xəmir
Yumurta və şəkəri yaxşıca çırpın. Krem və votka əlavə edin, qarışdırın. Tədricən un əlavə edin, xəmiri hərtərəfli qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın. Xəmir maye xama tutarlılığı olmalıdır. Fırça ağacından bişirilmiş qab götürün. Kalıbı isti yağda qızdırın. Sonra kalıbı 2/3 hissəsini fırça ağacı üçün xəmirə və yenidən qaynar yağa batırın.
Addım 4
Toxum ağacını susuz yağlara yüksək bir tenceredə qızartın. Yağ, donuz yağı və təmizlənmiş bitki yağı yaxşı seçimdir. Tencerenin yarısı yağla doludur. Xəmirin içinə atdığınız zaman yağ qaynamalıdır. Toxuma ağacını 2-5 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızartın. Bəzi sərt xəmir parçalarını bir çəngəl və ya taxta spatula ilə çevirmək lazımdır.
Addım 5
Qızardılmış fırçanı salfetlərin üzərinə qoyun, yağın boşalmasına icazə verin. Toz şəkər, darçın və ya qırmızı bibər ilə səpin. Xidmət edin.
