Çəhrayı somon bu faydalı balığın müstəsna bir rus adıdır. Dünyanın qalan hissəsində ən çox çəhrayı qızılbalıq adlandırılır. Buna görə, qızıl balıqları marinasiya etmək üçün bir ailə reseptiniz varsa, çəhrayı qızıl balıq üçün olduqca uyğundur. Əgər bu yağlı, lakin sağlam balığa heç vaxt marinat etməmisinizsə, onu şeri və ya qırmızı şərabla Yapon və ya Avropa üslubunda etməyə çalışın.
Vacibdir
-
- Yapon tipli çəhrayı somon turşusu
- 200 qram çəhrayı somon filesi
- 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan
- 2 xörək qaşığı mirin
- 1 xörək qaşığı soya sousu
- 1 ½ xörək qaşığı təzə zəncəfil, kıyılmış
- 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
- 2 diş doğranmış sarımsaq
- 1 çay qaşığı tahini yapışdırın
- Xardal sousunda turşulu çəhrayı somon
- Şoraba
- Dəridə 750 qram çəhrayı somon filesi
- 2 xörək qaşığı şeri
- 1 xörək qaşığı ağ bibər, əzilmiş
- 1/8 fincan dəniz duzu
- 1/8 fincan şəkər
- Sous
- 1/8 fincan Dijon xardal
- 1 çay qaşığı quru xardal
- 1 xörək qaşığı ağ sirkə
- 1/8 stəkan bitki yağı
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1/8 xörək qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı ağır (% 22 və ya daha çox) krem
- Qırmızı şərabda turşulu çəhrayı somon
- 500 qram çəhrayı somon filesi
- 250 mililitr qırmızı şərab
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 soğan, doğranmış
- Hər biri 1 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri və kəklikotu
- 5 qara istiot
- 3 mixək qönçəsi
- 1 dəfnə yarpağı
- ¼ çay qaşığı duz
Təlimat
Addım 1
Turşu yapon üslubunda çəhrayı somon soya sousu, mirin, düyü sirkəsi, yaşıl soğan, sarımsaq və zəncəfili bir stəkana və ya metal qaba qoyun. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə çırpın. Bir çay qaşığı tahini susam pastası əlavə edin. Şorabı yenidən qarışdırın. Formalı olmalıdır, sıx bir zip torbasını çıxarın və çəhrayi qızıl balıq filetosunu ora qoyun. Şoraba tökün. Torbadan bütün havanı yaxşıca çıxarın. Bağla. Şoraba bütün balıq parçasını bürüyənə qədər torbanı irəli və geri silkələyin. Balıqları soyuducuda yarım saatdan bir saata marinad edin. İstifadədən əvvəl belə çəhrayı qızılbalıqları qızartmaq daha yaxşıdır. Yalnız təzə olduğundan əmin olduğunuz halda onu sadəcə duzlu yeyə bilərsiniz.
Addım 2
Xardal sousundakı turşulu çəhrayı qızılbalıq Duzu, şəkəri, şerini və istiotu birləşdirin və bu qarışıq ilə ət tərəfindəki çəhrayı qızılbalıq filetolarını sürtün. Parçaları bir-birinin üstünə qoyun, dəri üzə baxın. Folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun. Balığa bir yük qoyun. Soyuducuda 2-3 gün ərzində balıqları marinad edin. Çəhrayı somonu gündə iki dəfə çevirin. Balıq hazır olduqda, şoraba götürün, dərini çəhrayı qızılbalıqdan çıxarın və dilimləyin. Sos üçün bütün maddələri bir qarışdırıcıda qarışdırın. Bir az təzə doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Balığa sous ilə xidmət edin.
Addım 3
Qırmızı şərabdakı turşulu çəhrayı qızılbalıq Qırmızı şərab, ət üçün olduğu qədər balıq turşusu üçün də faydalıdır. Bu şoraba əvvəlcədən hazırlanıb soyuducuda bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bir qazan götürün, içinə şərab tökün və içinə soğan, sarımsaq, ədviyyat qoyun. Tencereyi orta istilikdə qoyun, şərabın qaynadılmasını gözləyin, ancaq qaynadılmadığını və oddan götürün. Filetoları yuyun və qurulayın. Dərin bir şüşə qaba qoyun. Bir şüşə bişirmə qabı idealdır. Balıqların üzərinə şoraba tökün. Üzərinizə plastik örtük qoyun, soyudun və 20 dəqiqədən 24 saata qədər soyudun. Tercihinizə görə duzlu çəhrayı somon bişirin.
