Gürcü mətbəxindən bizə şirəli xinkali gəldi, onu köftələrimizlə müqayisə etmək olar, amma birincisi daha dadlıdır. Xinkali, ətlə doldurulmuş və ortasında ətirli bir bulyon olan çox doyurucu bir xəmir yeməyidir. Xinkalinin hazırlanması çətindir və şıltaqdır, amma hər cür səy göstərsəniz, nəticədə ilahi olaraq ləzzətli bir yemək əldə edəcəksiniz.
Vacibdir
- Xəmir:
- -2 stəkan un,
- -10 qram duz
- -1 stəkan su
- -1 yumurta.
- Doldurma:
- -300 qram quzu,
- -300 qram kıyılmış toyuq,
- -3 orta soğan,
- - dadmaq üçün təzə göyərti,
- - dadmaq üçün duz,
- - dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Süzülmüş unu həcmli bir qaba tökün (qarışdırmaq daha yaxşıdır), bir təpəyə dırmıq və yavaş-yavaş bir stəkan su tökdüyümüz bir çökəklik yaradın. Bir yumurta və duz əlavə edin. Yumşaq və elastik xəmir yoğurmağa başlayırıq.
Addım 2
Əsl xinkali bıçaqla doğranan quzudan hazırlanır. Ancaq ət doğramaq istəmirsinizsə, onda böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı istifadə etmək və kıyılmış ət bişirmək mümkündür.
Addım 3
Doğranmış quzu ətini doğranmış toyuq, xırda doğranmış soğan və göyərti (cəfəri, kişniş və ya şüyüd), duz və üyüdülmüş qara bibər ilə qarışdırın. Kıyılmış ətə bir az su tökün və ət doldurulmasını yoğurmağa başlayın.
Addım 4
Xinkalinin hazırlanmasında formanın yaradılmasına xüsusi diqqət yetirilir. Beləliklə, xəmiri təmiz, quru bir səthə sürün. Bir kupa istifadə edərək xəmirdən səliqəli dairələri kəsin. Kıyılmış ətləri hər dairənin üzərinə qoyun, xəmirin kənarlarını yuxarı qaldırın və bir-birinə bağlayın və bununla da bir torba əmələ gətirin. İçərisində yemək zamanı əmələ gələn meyvə suyu olacağından çox kıyılmış ət qoymaq lazım deyil.
Addım 5
Bir tencereye bir az duzlu su tökün (təxminən 2-3 litr) və orta istidə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra xinkalini təxminən 7 dəqiqə bişirin. Xırda qarışdırmaqla kiçik hissələrdə yaxşı bişirilir. Hazır xinkalini ətlə hissə-hissə düzürük, təzə otlarla bəzəyirik və xidmət edirik.
