Xinkali, eynən xaçapuri kimi ənənəvi bir Gürcüstan yeməyidir. Bu məhsullar mayasız köftələrdən müxtəlif dolğularla hazırlanır. Vejetaryen seçimlər də var: kartof, göbələk və ya pendir ilə. Ənənəvi doldurulma bıçaqla doğranmış ətdir.
Vacibdir
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- premium un - 500 q;
- quzu - 200 q;
- qaynadılmış su - 1 stəkan;
- ət suyu - 0,5 stəkan;
- soğan - 4 ədəd;
- mal əti - 150 q;
- qara qara bibər;
- qırmızı bibər və duz.
Təlimat
Addım 1
Unu böyük bir qabda bir höyükə qoyun. Bu kurqanın ortasında bir depressiya yaradın, döyülmüş yumurta, isti su və duz tökün.
Addım 2
Xinkali xəmir yoğurun, üzərinə bir şey qoyun və 30 dəqiqə saxlayın. Əti xırda doğrayın və ət dəyirmanı ilə bükün. Soyulmuş soğanı xırda incə parçalara kəsin və ətə əlavə edin.
Addım 3
Bulyonu bişmiş qiymə, istiot və duza tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Xəmiri çox nazik təbəqələrə düzün və diametri təxminən 10 sm olan bir şüşə ilə dairələri kəsin.
Addım 4
Kıyılmış ət doldurulmasını bir qaşıqla əldə edilmiş hər dairənin üzərinə qoyun və sonra xəmirin kənarlarını kıvrımlara yığın, mərkəzə birləşdirin.
Addım 5
Ətin yerləşməsi üçün hər xinkalini masadan qopararaq qaldırın. Hər ucunu bir dəfəyə vurun ki, pişirmə zamanı suyu sızmasın.
Addım 6
Xinkalini duzlu qaynar suya batırın, tavaya yapışmamaları üçün yavaşca qarışdırın. Məhsullar üzəndə 4-5 dəqiqə bişirin və dərhal xidmət edin, qara bibər ilə çiləyin.
