Tiramisu ən gənc klassik İtalyan desertidir. İlk dəfə bu resept keçən əsrin 80-ci illərində qeyddə ortaya çıxdı. "Şadlanmaq" kimi tərcümə edilməli olan ad, güclü qəhvə və bir az alkoqollu şirin krem qarışığının göstərməli olduğunu çox dəqiq əks etdirir.
Tiramisu üçün addım-addım resept
Klassik tiramisu məşhur desertin bütün digər versiyalarından fərqlənir ki, resept mütləq təbii qəhvə, yumurta sarısı üzərində krem və Marsala desert Siciliya şərabından şirin və güclü istifadə edir.
Sizə lazım olacaq:
- 4 yumurta sarısı;
- ½ yemək qaşığı. şəkər tozu;
- ½ bir fincan Marsala şərabı
- 500 q mascarpone;
- 1 osh qaşığı. yağ tərkibi ən azı 30% olan krem;
- 2 fincan güclü espresso qəhvəsi;
- 3 osh qaşığı. qaşıq brendi;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu;
- 48 ədəd savoyardi peçenye;
- 2 çay qaşığı təbii kakao tozu.
Yumurta sarısını şəkər və şərabla birlikdə böyük bir metal qaba qoyun və odun üzərinə qaynar su qabına qoyun. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə çırpın, qarışıq həcmi iki dəfə artdıqda və qalın və solğun olduqda dayandırın. Bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkəcəkdir. İstidən götürün və mascarpone əlavə edin və yenidən çırpın. Kremi sərt zirvələrə qədər çırpın və yumşaq bir silikon spatula istifadə edərək yumurta kreminə əlavə edin. Qarışdırmayın, amma havasını qorumaq üçün kütləsini, sanki əlavə edin.
Konyak, espresso və şəkər tozu geniş, lakin dərin olmayan bir qabda çırpın. Savoyardi peçenyelərini bir-bir maye içərisinə batırın və 20 x 25 sm qəlibdə tək bir təbəqəyə qoyun. Təbəqə bitdikdən sonra üzərinə qaymanın yarısını səpin, sonra qalan çərəzləri əlavə edin və yenidən kremlə örtün. Kakao tozunu incə bir ələkdən keçirərək desert edin və tiramisunu ən azı 8 saat soyuducuya qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl şirini hissələrə bölün.
İrlandalı likör ilə evdə hazırlanan tiramisu resepti
Bu addım-addım tiramisu reseptində məşhur İrlandiya Baileys likörü var. Bu içkinin qaymaqlı qəhvə dadı adi bir İtalyan şirniyyatını orijinalına çevirir.
Sizə lazım olacaq:
- 400 q savoyardi peçenye;
- 250 ml Baileys likörü;
- 300 ml güclü qara qəhvə;
- 2 böyük toyuq yumurtası;
- 75 qr toz şəkər;
- 500 q mascarpone;
- 30 q təbii tünd şokolad.
Güclü qara qəhvəni 175 ml İrlandiya likörü ilə qarışdırın. Çərəzləri bir-bir qarışığa batırın. Savoyardini maye içində çox saxlamayın, çünki bu yüngül, quru, süngər çərəzlər qəhvə-likör qarışığını çox tez udur və nəmləndirə bilər. Qurtarıcıları bir tərəfi 20-22 sm olan kvadrat şəklində yaydırın.
Yumurtaları götürün və ağını sarısından ayırın. Ağları və şəkəri qalın, açıq sarı bir kütlə halına gətirin, qalan likör və mascarpone əlavə edin və yenidən çalın. Yumurta ağlarını götürün və möhkəm zirvələrə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın. Yemək spatulasından istifadə edərək ağları sarısı kremi ilə birləşdirin. Kremin yarısını bir qəlibə tökün.
Qalan Savoyardini qəhvə və likör qarışığına batırın və bir qat şəklində kremin üstünə qoyun. Yenidən peçenyelərin üstünə yüngül krem çəkin və gecə soyuducuya qoyun. Tünd şokoladı orta dərəcədə sürtgəcdən keçirin və servis etməzdən əvvəl desertin üzərinə qırıntılarla səpin.
"Guinness" ilə tiramisu üçün addım-addım resept
Şirniyyatı yalnız uşaqlar və qadınlar deyil, bir çox kişi də sevir. Sıx, acı Guinness pivəsini istifadə edən bir desert reseptini bəyənə bilərlər.
Sizə lazım olacaq:
- 12 savoyardi peçenye;
- 1 fincan espresso qəhvəsi;
- 2 toyuq yumurtası;
- 250 q mascarpone;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu;
- 250 ml Guinness pivəsi;
- ¼ fincan Amaretto likörü;
- 250 ml çırpılmış qaymaq;
- bəzək üçün şokolad fişləri.
Yumurtaları sarıya və ağa bölün. Yoğun qaymaqlı bir kütlə əmələ gələnə qədər sarısı şəkərlə çırpın, mascarpone və 3 xörək qaşığı Amaretto likörü ilə qarışdırın. Yumurta ağlarını yumşaq zirvələrə qədər çırpın. Çırpılmış yumurta ağlarını, çırpılmış qaymaq və sarısı qarışığı ilə yumşaq bir qatlama hərəkəti ilə birləşdirin, həcmi qorumağa diqqətli olun.
Bir qabda pivəni, qalan içki və qəhvəni qarışdırın. Çərəzləri bir-bir qəhvə / alkoqol qarışığına batırın və geniş şüşə qablara qoyun, sonra kremi üstünə sürün. Tərkibi bitənə qədər təkrarlayın. Şokoladla bəzəyin və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Ağ şokolad və şaftalı ilə tiramisu üçün sadə bir resept
Bu dadlı desert bir yay günü üçün idealdır. Şaftalı əlavə etmək və spirtli içkilərin yüngül şərabla əvəzlənməsi, daha az intensiv bir ləzzət əldə etmək üçün ağıllı bir hərəkətdir.
Sizə lazım olacaq:
- 100 ml yarı quru və ya quru ağ şərab;
- 50 g + 1 osh qaşığı. bir qaşıq incə şəkərli şəkər;
- 10 g təzə limon qabığı;
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
- Yağ tərkibi ən az 30% olan 300 ml krem;
- 200 q mascarpone;
- 2-3 şaftalı;
- 50 g ağ şokolad;
- 200 q savoyardi.
Tencereye ağ şərab tökün, üzərinə vanil ekstraktı, 50 qram şəkər və limon qabığı əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 3-5 dəqiqə bişirin. Soyumaq üçün kənara qoyun.
Şaftalıları yarıya bölün, toxumları götürün və ətini bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Krem yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. Sonra mascarponu qalan şəkərlə çırpın. Hər iki kütləni yüngül qatlama hərəkətlərindən istifadə edərək bir xəmir spatula ilə birləşdirin. Krem çox qalındırsa, üzərinə bir az ağır soyuq süd əlavə edin.
Biskvit qatını şüşə xidmət qablarına qoyun, qalınlaşmış şərab şərbətinin üzərinə tökün, meyvə dilimlərini qoyun və son qatına qaymaq qoyun. Tərkibi bitənə qədər təkrarlayın. Şokoladı qaba bir sürtgəcdən keçirin və şirini talaşla səpin. Bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Bu şirini yalnız şaftalı ilə deyil, moruq, çiyələk və ya digər giləmeyvə və ya şirəli meyvələrlə də edə bilərsiniz. Əsas odur ki, nisbətləri müşahidə etməkdir.
