Acılı mal əti qaraciyəri adi menyunu müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Bu yemək soyuq bir məzə kimi verilir. Acılı mal əti qaraciyəri də əsas yemək kimi bişirilə bilər. Hər vəziyyətdə bunun üçün xüsusi bir sous hazırlamalısınız.
Acılı mal əti qaraciyəri resepti
1 kq mal əti qaraciyəri, 1 stəkan süd, 3 ədəd götürün. soğan, 2 osh qaşıq. xörək qaşığı xardal, 150 q bitki yağı, 3 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı sirkə, yarım çay qaşığı qara bibər, duz. Bitki yağı, duz, sirkə, qara bibər nisbəti sizin zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər.
Qaraciyəri yuyun, filmləri, qan damarlarını və damarları çıxarın. Qaraciyəri süddə 2 saat saxlayın. 45 dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin. Yemək bişirərkən sousu hazırlayın. Bir qaba günəbaxan yağı tökün, sirkə tökün, qara bibər, duz əlavə edin. Qarışığı çəngəl ilə çırpın və ya çırpın. Xardal əlavə edin və yenidən yaxşıca döyün. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və salat qabına qoyun. Hazırlanmış sousu soğanın üzərinə tökün, qarışdırın və 10-15 dəqiqə dayana.
Qaraciyəri bulyondan çıxarın və soyuducuda saxlayın. Taxıl boyunca dilimləyin. Hər parçanı onsuz da liflər arasında yarıya bölün, belə ki, incə ləçəklər əldə edin. Nə qədər incə olsalar, sousu ilə o qədər yaxşı marinad edəcəklər. Doğranmış qaraciyəri soğan sousuna qoyun və yaxşı qarışdırın. Salat qabını 2-3 saat soyuducuya qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz). Xidmətə başlamazdan əvvəl hər servisi xırda doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin.
Qaynadılmış kartof və ya makaron ədviyyatlı mal əti qaraciyəri üçün idealdır.
İsti və şirin sousda mal əti qaraciyəri
Mal əti qaraciyərini isti və şirin sousda bişirin. 0,5 kq mal əti qaraciyəri, 300 q təzə göbələk, 200 q soğan, 1 paket Çili ketçup, şirin bolqar bibəri, 5 diş sarımsaq, 100 q un, 100 ml bitki yağı, şəkər, duz, qara bibər, bir az yaşıllıq.
Qaraciyəri hazırlayın, kiçik parçalara ayırın. Onları döyün, duz və istiot. Qaraciyər parçalarını una batırın və tavada bişmədən yağda qızardın. Hər tərəf üçün iki dəqiqədən çox qızartmamalısınız. Qaraciyər bişərkən soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Bitki yağı içərisində qızarana qədər qızardın. Göbələkləri yuyun və kiçik pazlara kəsin. Onları yaya əlavə edin. Bolqar bibərini soyun və yarım halqalara kəsin, onları soğan və göbələklərlə birlikdə qoyun. Orta yumşaq qədər bişirilməlidir. Sonra xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin.
Sarımsaq yeməyə gözəl bir ləzzət əlavə edəcəkdir.
Hər şeyi qarışdırın və qarışığı bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra biber ketçupunu əlavə edin, qarışdırın və bir az qaynadın. Bir az su tökün, bibər, duz, şəkər və qızardılmış qaraciyər əlavə edin. Qapalı bir qapaq altında yavaş bir atəşdə qalınlaşana qədər bişirin. Bu yemək donuz qaraciyərindən də hazırlana bilər. Pişirmə bişirmə ilə əvəz edilə bilər: qarğıdalı və sousu olan sobanı sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin.
