Moussaka, Yunanıstanda icad edilmiş bir növ ət güveçdir. Ənənəvi olaraq, şişkin bir yemək şirəli kıyılmış ətlə hazırlanır - quzu və ya mal əti, şirin pomidor və tərəvəzlər, ədviyyatlarla yaxşı təcrübələnmişdir. Patlıcan Yunan mussakasında mütləqdir. Qalan tərəvəzlər hər hansı bir şey ola bilər - kartof, soğan, balqabaq və hətta yaşıl noxud və ya ağ kələm.
Vacibdir
- - patlıcan - 2 ədəd;
- - zeytun yağı - 100 ml;
- - kartof - 100 q;
- - qarğıdalı - 2 ədəd;
- - bolqar bibəri - 2 ədəd;
- - kıyılmış mal əti - 300 q;
- - təzə pomidor - 4 ədəd;
- - cəfəri - 1 dəstə;
- - keçi pendir (sərt) - 300 q;
- - dadmaq üçün duz.
- Kremli təbəqə üçün:
- - süd - 300 ml;
- - hindistan cevizi - 3 g;
- - kərə yağı - 30 q;
- - buğda unu (birinci dərəcəli) - 1, 5 xörək qaşığı;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Badımcanları incə dilimlərə kəsin və zeytun yağı ilə səpin. Artıq nəm və acıdan qurtarmaq üçün duz səpin və 20 dəqiqə saxlayın. Kartofu qaynadın, soyun və badımcanlarla eyni dairələrə düzün.
Addım 2
Kremli bir musaka sousunun bişirilməsi. Tencerədə bir çimdik hindistan cevizi ilə südü qızdırın. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və un əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Qarışığı isidilmiş südə əlavə edin, qalınlaşana qədər qarışdırın və sobadan götürün. Bir az soyudun və iki toyuq sarısı əlavə edin.
Addım 3
Soğanları zeytun yağında isidin, üzərinə mal əti əlavə edin və qarışdırın. Ət suyu buxarlandıqdan sonra dadına görə duz əlavə edin və qiymə sobadan götürün.
Bolqar bibərini başqa bir qabda qızartın. Təzə pomidor üçün sapı götürün və pomidorları dilimlərə ayırın. Bolqar bibərinə doğranmış pomidor əlavə edin. Qızardın, oddan götürün və incə doğranmış cəfəri əlavə edin. Dadmaq və qarışdırmaq üçün duz.
Artıq nəmi çıxarmaq üçün badımcanları kağız dəsmallarla ləkələyin. Hər iki tərəfdə bitki yağı ilə qızartın.
Addım 4
Mussa qururuq. Kartofları qəlibdəki birinci təbəqəyə qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Sonra yenidən badımcanları və pendir qoyun. Üstünə kıyılmış ət və qızardılmış tərəvəz qoyun. Son qat kartofdur. Bütün yeməyi qaymaqlı sous ilə bərabər şəkildə tökün və bolca pendirlə çiləyin.
Musakanı iki yüzə qədər qızdırılan sobada bişirmək üçün göndəririk və qızıl qabıq görünənə qədər bişirin.
