Tez-tez donuz rulonlarının reseptləri bir-birinə bənzəyir, ancaq Moldovada hazırlanma qaydası başqa bir ölkədə bişməz. Vacib xüsusiyyətlərdən biri folqa şəklində bişirilməlidir. Moldova reseptinə görə balqabaq ətinin çox şirəli, incə bir dadı və inanılmaz dərəcədə yumşaq olduğu ortaya çıxacaq.
Tələb olunan maddələr:
1. Donuz köpəyi, lakin hər zaman donuz təbəqələri ilə və dəridə - 1 ədəd. təxminən 1 kq.
2. Qurudulmuş quru ərik - 100 qr.
3. Torpaq bibərinin qarışığı - 35 qr.
4. Mayonez sousu, evdə hazırlanan - 75 q.
5. Sarımsaq mixəkləri - 8 ədəd.
6. Ladin budaqlarında təzə iynələr - 2 ədəd. 30 sm uzunluqda (bir neçə dəstə şüyüd və ya cəfəri ilə əvəz edilə bilər).
7. Ədviyyatlar, ətirli otlar dəsti, duz - dadına görə
8. Qurudulmuş adaçayı və nanə göyərti (aptekdə satılır) - hər növdən yarım çay qaşığı
9. Kərə yağı - 120 q.
10. Təzə göbələklər, istiridyə göbələkləri və ya şampinonlar edə bilərsiniz - 300 q.
11. Orta ölçülü kartof - 7 ədəd.
12. Təzə limon - 1 ədəd.
Resept
1. Bir qabda aşağıdakı məhsulları birləşdirin: bibər, soyulmuş sarımsaq dişləri, ədviyyat, mayonez sousu, aromatik otlar, duz, quru gavalı, quru adaçayı və nanə göyərti qarışığı. Daldırma qarışdırıcı ilə bütün bunları homojen bir kütlə halına gətirin.
Çıxarılan qarışıqla baldırı çox sürtün ki, üzərində heç bir ləkə qalmasın.
Sapı dərin bir qaba qoyun və otaq temperaturunda 4 saat marinat edin. Soyuducuya qoymaq lazım deyil.
2. Sapı bişirəcəyimiz bir çörəkçilik təbəqəsinə böyük bir metal qida folqa səpin.
Duzlanmış şaftı folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün və ladin budaqları və ya digər otlarla düzün.
Düyməni folqa ilə sarın, açıq tərəfləri olmasın.
3. Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Hazırlanmış və qabıqlı bir sobada qida folqa ilə bükülmüş bir donuz əti ilə bir bişmiş qab qoyun. 3 saat sobada saxlayın.
4. Kərə yağı kub şəklində bir neçə bərabər hissəyə kəsin (dördü istifadə edilə bilər) və dondurucuya qoyun.
Kartofları yuyun, təmizləyin və dörddə birinə ayırın. Bunun üçün nəzərdə tutulmuş qaba qatın və duz əlavə edin.
Göbələkləri yuyun, soyun və dörddə bir yerə kəsin.
Təzə limondan suyu sıxın.
5. Fırın qabını folqa bükülmüş düyünlə sobadan çıxarın. Fırını söndürməyin.
Düyünü genişləndirin və ya folqa yuxarıdan kəsin.
Kərə yağı kublarını dondurucudan çıxarın və baldır ətrafına qoyun.
Oraya göbələk ilə kartof qoyun.
Çörək bıçağını düyünlə və tərəvəzləri sobaya yarım saat geri qoyun (folqa açıq vəziyyətdə).
6. Hazırlanmış baldırı təzə sıxılmış limon suyu ilə kartof və göbələk ilə tökün.
Hazırlanan yemək dərhal isti şəkildə verilir.
