Krem pendir, kremdən və ya krem və süd qarışığından hazırlanmış yumşaq, orta dərəcədə ətirli bir məhsuldur. Zərif bir toxumaya malikdir və yetişmə dövrünə ehtiyac duymur, bu da onu digər yumşaq pendirlərdən fərqləndirir. Ən məşhur krem pendirlər Amerikan Philadelphia, İtalyan Mascarpone, French Bursens və Chavrouxdur. Bu vaxt evdə krem pendir etmək asan bir yol var.
Tərkibi
Evdə hazırlanmış krem pendir etmək üçün sizə lazım olacaq:
- krem% 10 - 1 litr;
- mezofilik başlanğıc mədəniyyəti - 1/8 çay qaşığı;
- dadmaq üçün dəniz duzu.
Bir seçim olaraq, xama (200 q), kefir (1 stəkan), ağ şərab sirkəsi (1 çay qaşığı) və ya limon suyu (2 xörək qaşığı) ilə əvəz edilərək mezofilik xəmirsiz krem pendir hazırlamağı düşünə bilərsiniz. Sərəncamınızda yalnız yüksək yağ kremi varsa (məsələn,% 30), onları bərabər hissələrlə südlə birləşdirə bilərsiniz (0,5 l + 0,5 l).
Pendir istehsalı
Otaq temperaturunda krem bir stəkan və ya emaye qaba tökün. Mezofilik başlanğıc əlavə edin və başlanğıcın qaymaqda bərabər paylanması üçün yavaş-yavaş 3-5 dəqiqə qarışdırın. Konteynerə bir parça və ya boş bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda (18 ilə 22 ° C) 12 saat fermentasiya üçün buraxın.
12 saatdan sonra xama ayrılmış zərdab ilə qalın qatıq bənzər bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Sonra bu qarışığı süzməlisiniz. Bunu etmək üçün boş bir qabı 2-3 qata qatlanmış cuna ilə sarın, içərisinə xama qoyun, qazanın köşələrini bağlayın ki, bir çanta alın. Hər hansı bir dəmir yoluna bir çəngəl və ya iplə asın (məsələn, bir mətbəx şkafının sapı). Torbanın altına zərdabın boşalacağı bir qab qoymağı unutmayın. Serumu ifadə etmək üçün başqa bir seçim belədir: cuna torbasının düyünlərinin altına bir qaşıq (çəngəl, bıçaq, möhkəm çubuq) qoyun və bir küpün və ya dar bir dərin qazanın yuxarı kənarına qoyun.
Zərdabın boşaldılması üçün optimal vaxt 12 saat hesab olunur. Bununla birlikdə, hansı növ pendir tutarlılığına nail olmaq istədiyinizə görə vaxtı özünüz təyin edə bilərsiniz. Qısa bir müddət təyin etsəniz, yumşaq bir qaymaqlı məhsul əldə edəcəksiniz, süzgəc üçün ayrılmış daha uzun müddətlə nisbətən sərt pendir əldə ediləcəkdir. Nə üçün krem pendir hazırladığınıza qərar verin (sendviçlər, makaron, cheesecake, sous, pizza və s. Üçün) və müvafiq uyğunluğu müəyyənləşdirin. "Düzgün" və ya "səhv" evdə hazırlanan krem pendir yoxdur, yalnız şəxsi seçiminiz.
Krem pendir üçün əlavələr
Pendiri cuna torbasından azad edərkən üzərinə dəniz duzu əlavə edə bilərsiniz, məhsulun dadını xeyli yaxşılaşdıracaqdır. Eyni an krem pendirə digər ədviyyatlar əlavə etmək üçün ən uyğun hesab olunur. Ən uyğun maddələr bunlardır:
- doğranmış şüyüd və yaşıl soğan;
- donuz və ya jambon;
- sarımsaq və rozmarin;
- darçın və qəhvəyi şəkər;
- giləmeyvə və ya meyvə şərbəti;
- incə doğranmış ərik və çiyələk və s.
Hazır krem pendirini plastik qaba və ya plastik torbaya köçürün və soyuducuda 2 həftədən çox açılmadan saxlayın.
Ümumi tövsiyələr
Xüsusi pendir tutarlılığını təyin edərkən, gərginləşdirmə prosesi bitdikdən sonra soyuducuya qoyulan məhsulun sərtləşdiyini unutmayın.
Süzdükdən sonra qalan zərdabını atmayın, çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Xüsusilə pancake bişirərkən faydalıdır.
