19-cu əsrdə Moskvanın "Ermitaj" restoranının aşpazı Fransız Fransız Lucien Olivier tərəfindən ixtira edilmiş Olivier salatının orijinal resepti müasirindən fərqli idi. Dana əti, fındıq bağırsağı filesi, xərçəngkimə boyunları, porcini göbələklərindən kərəviz, zeytun, zeytun, albalı və turşu üzümünə qədər müxtəlif maddələr ehtiva edirdi. Başqa bir restoranın aşbazı Stolichny salatını ziyarət edənləri bənzər bir reseptlə müalicə etdikdən sonra Olivier yeməyi üçün yeni fikirlər axtarmağa başladı. Ancaq sirri onunla birlikdə getdi və insanlar xatırladıqları maddələrdən salat hazırlamağa başladılar.
Klassik Olivier salatı resepti
Olivier'in mövcud versiyası, çox güman ki, Sovet dövründə, əlçatmaz və bahalı məhsulların alına bilən məhsullarla əvəz olunduğu bir vaxtda meydana gəldi. Beləliklə salatda yaşıl noxud, yerkökü və kolbasa çıxdı. Ancaq bu gün ən populyar olan bu reseptdir.
Beləliklə, Sovet tipli Olivier salatını hazırlamaq üçün bizə lazım: 7 qaynadılmış kartof, 5 yerkökü, 6 qaynadılmış yumurta, 6 konservləşdirilmiş xiyar, 300 qram qaynadılmış kolbasa, bir konserv noxud konservi, 100 qram xama və 200 qram mayonez.
Bütün maddələr incə kublar şəklində kəsilir, əl ilə edə bilərsiniz, bir seçim olaraq bir kombayn istifadə edə bilərsiniz - yumurta kəsici istifadə edin. Sonra hər şey qarışdırılır, duzlanır, xama-mayonez sousu ilə təcrübələnir.
Bu salatın dadı uşaqlıqdan bəri demək olar ki, hər kəsə tanışdır, ancaq menyunu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, yeni bir şey dadın, aşağıdakı reseptləri oxuyun.
Şampinonlu Olivier salatı
Salatın bu versiyası aşağıdakı məhsullardan hazırlanır: 4 qaynadılmış kartof, 4 qaynadılmış yumurta və 4 duzlu xiyar, həmçinin 1 qaynadılmış yerkökü, 1 soğan, 1 banka noxud, 200 qram miqdarında təzə şampinon və mayonez 150 g.
Olivier göbələk ilə necə bişirilir. Yumurta, xiyar, kartof və yerkökü həmişəki kimi doğranılır. Göbələkləri və soğanları orta ölçülü doğrayın, sonra bitki yağında qızartıncaya qədər qızartın. Doğranmış yeməyin qalan hissəsinə qızardılmış göbələk əlavə edin, eyni yerə konserv noxud və mayonez əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Alternativ olaraq, klassik Olivier salatında duzlu xiyarları duzlu və ya duzlu göbələklərlə əvəz edə bilərsiniz.
Qızılbalıqlu Olivier salatı
Bunun üçün bir az qeyri-adi bir salata ehtiyacımız olacaq: 200 qr az duzlanmış qırmızı balıq (qızıl balıq, qızıl balıq və ya alabalıq) filesi, 4 qaynadılmış kartof, 5 qaynadılmış yumurta, 2 xiyar, əlbəttə təzə, 1 və ya 2 qaynadılmış yerkökü, bir qab noxud, 200 g mayonez, bir dəstə cəfəri və bir neçə soğan tükü.
Olivier'i balıqla necə bişirmək olar. Kartof, xiyar, yerkökü və balıq filesi ənənəvi olaraq doğranır. Sarısı zülallardan ayrılır. Ağlar kublar halında və ya yumurta kəsicidə kəsilir və sarısı sarılır. Noxudları quruyuruq, göyərtiləri doğrayırıq. Mayonez sarısı ilə qarışdırılmalı, salatın tərkib hissəsi birləşdirilməli, bu sousla təcrübələnməlidir. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Toyuq və zeytunlu Olivier resepti
Bu salat üçün yarım qutu konserv noxud, 100 q çuxur zeytun, 4 qaynadılmış yumurta və kartof, 1 konserv və 1 təzə xiyar, 1 qaynadılmış yerkökü, qaynadılmış toyuq döşü və 100 q mayonez, bir dəstə göyərti götürün.
Olivier'i toyuqla necə bişirmək olar. Bütün məhsullar, həmişə olduğu kimi, kublar şəklində kəsilir. Yaşılları doğrayın. Zeytunlar qurudulmalı və üzüklərə kəsilməlidir. Noxudun da qurudulması lazımdır. Hər şeyi bir qabda, duz və istiotda birləşdiririk, mövsümü mayonez ilə qarışdırırıq.
Alma və mal əti ilə Olivier resepti
Belə bir salat hazırlamaq üçün 300 q mal əti, 4 kartof və 5 yumurta, həmçinin 1 yerkökü qaynatın. Ayrıca 3 turşu, 1 alma və 1 soğana ehtiyacımız var. 100 g noxud və 150 g mayonez olmadan edə bilməzsiniz.
Olivier'i alma ilə necə bişirmək olar. Ət, kartof, yerkökü, xiyar və yumurta kublara kəsilir. Doğranmış soğan qaynar su ilə yuyulmalıdır. Noxudları qurutun. Almanı soyun, nüvəni kəsin, onu da kublara kəsin. Hazırladığımız bütün məhsulları bu şəkildə birləşdiririk, qarışdırırıq və mayonez ilə mövsüm edirik.
Populyarlıq baxımından, Olivier'in reytinqdəki yerini digər salatlara heç vaxt inandırması mümkün deyil. Ancaq hər dəfə dadına bəzi yeni notlar əlavə edərək fərqli reseptlərə görə bişirə bilərsiniz.
