Evdə qaynadılmış donuz əti həmişə mağazada satılan donuz ətindən dadlıdır, çünki sevgi ilə hazırlanır. Hər evdar qadının mirası almış və buna görə də zamanla sınanmış ola biləcək öz resepti var. İlk dəfə qaynadılmış donuz əti hazırlayırsınızsa, bu məsələyə ciddi yanaşın, tövsiyələrə əməl edin, onda ət həssas və ətirli olacaq.
Vacibdir
-
- Ev tərzində qaynadılmış donuz əti üçün (yemək müddəti 2-2, 5 saat):
- 1,5 kq donuz əti
- 2 baş sarımsaq
- 1-1,5 stəkan su
- duz
- bibər.
- Şərabda qaynadılmış donuz əti üçün (pişirmə müddəti 2 gün və 2-2,5 saat):
- 2 kq donuz əti
- cəfəri kökü
- kərəviz kökü
- 2 baş sarımsaq
- 5 soğan
- 400 q quru qırmızı şərab
- 1 stəkan xama
- sərt pendir
- göyərti
- duz
- ədviyyat.
- Folqa ilə qaynadılmış donuz əti üçün (pişirmə müddəti 2, 5-3 saat):
- 2 kq donuz əti
- 1 soğan
- 1 baş sarımsaq
- duz
- bibər
- folqa.
Təlimat
Addım 1
Ev tərzində qaynadılmış donuz əti
Bir donuz ətini axan suyun altında yuyun, artıq piyləri kəsin və parçalara ayırın. Əti duz və istiotla sürtün. Sarımsağı soyun və hər pazı 2-3 hissəyə kəsin. Əti sarımsaqla doldurun, bunun üçün uzun bir bıçaqla dərin girintilər edin və içərisinə sarımsaq parçaları qoyun. Doğranmış donuz ətini bir qızartma qabına qoyun, oduna qoyun, qızartıncaya qədər qızardın. Sonra pastırmanı dərin bir qaba köçürün, su əlavə edin və ət əlavə edin. Qapağını bağlayın və sobada orta temperaturda 1,5-2 saat qızarana qədər bişirin.
Addım 2
Şərabda qaynadılmış donuz əti
Donuz ətini yaxalayın, donuz ətini kəsin, duz və ədviyyatla dadına görə ovuşdurun. Kərəviz və cəfəri kökləri və doğranmış sarımsaq dişləri ilə səpin. Bir emaye qab götürün, ətə qoyun. Soğanları xırda doğrayın, qazana əlavə edin, qırmızı şərab tökün. 2 gün soyuducuda saxlayın. Sonra bir ət parçasını tavadan çıxarın, qurutun (süzgəcin içinə qoyub şoraba boşalmasını gözləyə bilərsiniz). Donuz ətini bir qaba qoyun. Kəsilmiş donuz yağını əridib ətin üzərinə tökün. Fırında orta temperaturda 1, 5-2 saat bişirin, vaxtaşırı suyu tökün. Yemək mürəkkəb ola bilər və tam bir isti bir yemək hazırlana bilər: bitmiş donuz ətini parçalara ayırın, bir qazana qoyun. Bir stəkan xama tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobaya qoyun, təxminən 10 dəqiqə qızdırın, süfrəyə vermədən əvvəl otlarla çiləyin.
Addım 3
Folqa ilə bişmiş donuz əti
Folqa bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır, suyu itirməmək üçün bir neçə təbəqədə mümkündür. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və folqa mərkəzinə qoyun. Əti axan suyun altında yuyun. Duz, istiot və əzilmiş sarımsaq qarışığı hazırlayın. Etin içərisində çuxurlar düzəldin və bir çay qaşığı ilə bu qarışıqdan bir az əlavə edin. Depressiyaları daha tez-tez edin ki, ət parçası hər tərəfə dolsun. Donuz ətini soğan "yastığının" üzərinə qoyun, sərbəst folqa kənarları ilə örtün, çatlar və deliklər olmadığı üçün bağlayın. Fırını orta istidə əvvəlcədən qızdırın və əti təxminən 2 saat bişirin. Bu donuz əti ən yaxşı soyuqda verilir.
