Donuz əti donuz ətindən hazırlanan ləzzətli bir incəlikdir. Bunun üçün ən yüksək dərəcəli ət, boyun və ya çiyin, həmçinin arxa ayağın pulpasını seçin. Pişirmə zamanı orijinal məhsulun dadını və ətrini artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə olunur. Ət müəyyən bir temperaturda bişirilir və isti və soyudulmuş şəkildə süfrəyə verilir.
Vacibdir
-
- donuz yağı ilə ət - 2 kq
- duz
- qara istiot
- Dəfnə yarpağı
- qırmızı bibər
- hil
- folqa
- çörəkçilik təbəqəsi
- qırmızı süfrə şərabı - 500 ml
- sarımsaq - 1 ədəd
- yerkökü - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün bütöv bir ət parçası götürüb sərin su ilə yaxşıca yaxalamaq, sonra kənarındakı artıq piyləri kəsmək lazımdır. Sonra bir dəsmal ilə qurulayın və bir müddət kənara qoyun. Bunu ətin kifayət qədər qurumağa vaxtı olması üçün yeməkdən bir gün əvvəl etmək yaxşıdır.
Addım 2
Sarımsağın başını soyun və doğrayın, bir neçə diş qoyun və uzununa kəsin. Ədviyyatları qarışdırın və bir harç və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edərək una yaxşıca qarışdırın. Parallelepiped formasına sahib olması üçün yerkökü kiçik kublar şəklində soyun və kəsin. Donuz ətini xırda doğrayın. Əvvəlcədən soyudulmalıdır. Bir parça ətdə dərin kəsiklər edin və sarımsaq və yerkökü yapışdırın, üstünə donuz qoyun. Əti ədviyyat və sarımsaq qarışığı ilə sürtün.
Addım 3
Qırmızı şərabı dayaz bir konteynerə tökün; emaye bir qazan və ya keramika qabı ən yaxşısıdır. Orada bir parça ət qoyun ki, maye səthin 2/3 hissəsini tutsun. Parçanı bu formada bir və ya iki gün sərin və quru yerdə saxlayın. Qışda balkona çıxara bilərsiniz.
Addım 4
Bundan sonra, ətləri qabdan və ya qabdan çıxarın və əvvəllər perqament kağızı və folqa ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun. Parçanı folqa ilə sarın ki, ətin bütün səthini tamamilə örtsün. Heç bir santimetr ət görünməməlidir, buna görə məhsul ədviyyatla daha yaxşı doyur və bişirmə prosesi zamanı qurumur.
Addım 5
Qaynadılmış donuz əti iki saat 200 dərəcə istidə bişməlidir. Donlaşma dərəcəsi ətdən axan mayenin qoxusu və rəngi ilə müəyyən edilir. Bunu etmək üçün çəngəl və ya bıçaqla səliqəli bir deşmə edilir və suyun içərisində hansı rəng olduğunu görürlər. Şəffafdırsa, məhsul hazırdır və sobadan etibarlı şəkildə çıxarıla bilər.
Addım 6
Qaynadılmış donuz ətini böyük bir düz yeməyin üzərinə qoyun və təzə tərəvəzlər, duzlu göbələklər və bol otlar ilə bəzəyin. Böyük hissələrlə taxılın üstündən dilim kəsin.
