Fasulye şorbası qeyri-adi dadı və ecazkar ətri ilə seçilir, çətin ki, heç kimə laqeyd qalmasın. Belə bir şorba hazırlamaq çox sadədir və burada xüsusi bacarıqlara ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
- 2 banka konserv lobya (öz şirələrində);
- 2 yerkökü;
- 2 sarımsaq;
- 1 kərəviz sapı
- 1 litr ət suyu (az yağlı);
- ¼ bir kələm (ağ kələm);
- 1 soğan;
- 300-350 q arıq kolbasa;
- ½ bir stəkan quru ağ şərab;
- duz, qara bibər və göyərti - dadına görə.
Hazırlanması:
- Yerkökü soyun və yuyun. Sonra kəskin bir bıçaq və ya çuğunduru sürtgəclə doğranması lazımdır. Sarımsağı və soğanı da soyun. Sonra çox kiçik kublar halında kəsilirlər.
- Bundan sonra hazırlanmış tərəvəzlər əvvəlcə yağ tökülməsi lazım olan isti bir qızartma qaba tökülməlidir. Tərəvəzlər təxminən 5 dəqiqə qızardıldıqdan sonra qaba qaba kiçik kublar halında kəsilmiş kərəviz əlavə edin və şərabı tökün. Tava içərisini yaxşıca qarışdırın və 4-5 dəqiqə daha bişməyə qoyun.
- Kolbasanı xırda kublar şəklində doğrayın və tərəvəz ilə tavaya tökün. Sonra tərəvəzləri tam hazır vəziyyətə gətirməlisiniz. İstəyirsinizsə, kolbasa ilə yanaşı, çox incə doğranması lazım olan pırasa əlavə edə bilərsiniz.
- Kələm incə doğranmalı və ya doğranmalıdır. Onu kifayət qədər dərin bir tencereye qoyun və bulyonla örtün. Sonra tava isti bir sobaya qoyulur.
- Bulyon qaynadıldıqdan sonra fasulyəni içərisinə endirməlisiniz, bundan əvvəl hərtərəfli yaxalamaq lazımdır. Ayrıca, tavanın içərisi tencereye göndərilməlidir. Lazımi miqdarda duz və qara bibər əlavə edin, sonra şorbanı yaxşıca qarışdırın.
- Yanğın çox az olmalıdır, saatın üçdə birində bişirilməlidir. Xidmət edərkən boşqaba doğranmış təzə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu lobya şorbasını kruut və ya qara çörəklə vermək məsləhətdir.
