Toyuq əti yüksək miqdarda zülal, mineral və vitamin tərkibli sağlam bir qidadır. Toyuq dadı və ondan çox sayda müxtəlif yemək hazırlamaq qabiliyyəti ilə məşhurdur. Toyuq əti ilə hazırlanan kulinariya şah əsərinin ləzzətindən zövq almaq üçün düzgün toyuğu seçməlisiniz.
Bir toyuq alarkən görünüşünə diqqət yetirməlisiniz. Döş yuvarlaq olmalıdır və dırnaq sümüyü fərqlənməməlidir. Bir qayda olaraq, gənc toyuqlarda brisket bir az yaylı, köhnə toyuqlarda isə sərt və sərt olur. Çox böyüdülmüş və əzalarla əlaqəli nisbətsiz görünən döşlər, toyuğun tərbiyəsi zamanı hormonların istifadəsini göstərə bilər.
Ümumiyyətlə keyfiyyətli karkasda qüsur, çürük, qan laxtası və ya sümük qırıqları olmamalıdır. Toyuq hər zaman bağırsaqlı və yaxşı dərilmiş olmalıdır.
Ətin təravəti üzərinə azca basmaqla müəyyən edilə bilər - təzə ət sürətlə formasını bərpa edir və boşluq qalırsa, leşdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Toyuğun rəngi açıq çəhrayı, dərisi ağ və incə, yağ isə açıq sarı olmalıdır. Bu, ətinin ən dadlı hesab edildiyi gənc toyuq cəmdəklərinin satıldığını göstərir.
Əti iyləməkdən çəkinməyin - qoxu turş və çürük olmamalıdır. Ümumiyyətlə, şübhə doğurmamalıdır.
Həmişə dərinizə diqqət yetirin - təmiz və quru olmalıdır. Dəri sürüşkən və ya yapışqan olarsa, bu, solğunluğu və ya toyuğun xəstə olduğunu və antibiotiklə müalicə olunduğunu göstərə bilər.
Toyuğun təravətinə şübhə etməmək üçün dondurulmuş məhsuldan daha çox soyudulmuş məhsul almaq yaxşıdır. Bundan əlavə, dondurma və ərimə ətin sərt olmasını təmin edir.
