Qızıl qəhvəyi qabığı, həssas və şirəli dolğusu və misilsiz aromatı ilə əsl bir Osetiya tortunu sınamısınızsa, dadını unutmayacaqsınız. Bu əsl şərq incəliyidir. Ancaq osetin ətli pasta hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 250 q buğda unu;
- 1 yumurta;
- 1, 5 stəkan süd;
- ¼ çay qaşığı duz;
- bıçağın ucunda soda.
- Doldurma üçün:
- 300-350 g mal və ya dana əti;
- 1 böyük soğan başı;
- 3-4 diş sarımsaq;
- duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Unu ələyin. Slayd şəklində masanın üzərinə qoyun və mərkəzdə bir çökəklik yaradın. İçərisinə isti süd tökün və yumurtanı parçalayın. Duz və soda əlavə edin, sonra xəmir yoğurun. Çox sərin etməyin.
Addım 2
Xəmir 20-30 dəqiqə dayana bilər. Sonra yenidən yoğurun və ikiyə bölün. Yemək çörəyi pastanın alt hissəsi üçün yuxarıdan daha böyük olmalıdır.
Addım 3
Tendonları və filmləri ətdən çıxarın. Mal əti çox kiçik parçalara ayırmaq üçün böyük bir bıçaqdan istifadə edin. Əti kəsə bilərsiniz. Yalnız böyük bir ızgara istifadə etməlisiniz.
Addım 4
Soğanları çox incə doğrayın. Sarımsağı doğrayın və duz ilə qarışdırın. Kıyılmış ətə soğan və sarımsaq əlavə edin və içinə qara bibər tökün. Bir az su və ya bulyon tökün və kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın. Çox maye olmamalıdır. Ət nə qədər kökdürsə, ona bir o qədər az maye əlavə etməlisiniz.
Addım 5
Yarım santimetr qalınlığında düz bir tort çəkin. Düz tortu yağlanmış və ya bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun. Kenarları tavanın kənarlarına yapışmalıdır. Kıyının altına qiymə qoyun və düzləşdirin.
Addım 6
İkinci tortu yayımlayın. Birincisindən daha incə, təxminən 0,3 sm olmalıdır. Tortu bir tortla örtün və uclarını möhkəm çimdik. Tortun üstündə bir neçə kəsik edin.
Addım 7
Pastanı 180-200 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır tortu kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın. İsti xidmət edin.
