Kələm həm çiy, həm də bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş olaraq təqdim olunan çox yönlü bir tərəvəzdir. Ondan mindən çox növ yemək hazırlana bilər: kələm rulonlarından tortlara qədər. Ən çox satışda bir ağ kələm çeşidi var, ancaq bəzən qırmızı kələm, Brüssel lahanası, Pekin kələmi, kolrabi və brokkoli də tapa bilərsiniz. Bütün bu çeşidlər arasında təzə dadlı kələm necə seçilir?
Təlimat
Addım 1
Ağ kələm seçərkən təzə olduğundan əmin olun. Bu baza ilə müəyyən edilə bilər. Bəzi yarpaqların kəsildiyini görsən, deməli alıcıdan bayat, zəif bir görünüş gizlədərək kələmin başını yeniləməyə çalışdılar. Kələmin rəngi zəngin və yaşıl olmalıdır. Yarpaqları qəhvəyi ləkələr və ya yumşaq ləkələr olmadan sərt və möhkəmdir. Sıx yumru kələm masanız üçün yaxşı seçimdir.
Addım 2
Qırmızı kələm ağ kələmlə eyni prinsiplərə əsasən seçilir, yalnız yarpaqlarının zəngin tünd qırmızı və ya bənövşəyi olması ilə fərqlənir. Bənövşəyi yarpaqların çürüməsi və qəhvəyi ləkələrə tutulma ehtimalı az olduğundan bu kələmin təravətinə diqqətlə baxın. Və ən çox qırmızı kələmdən salatlarda, yəni xam istifadə edirik.
Addım 3
Gül kələmi möhkəm və möhkəm olmalıdır. Kələm bir az soyulmuşsa, çiçəklər bir-birinə yaxın olmayacaqdır. Çiçəklənmələrin özləri ağ və sıxdır. Tünd ləkələr çürümə və ya pestisid müalicəsinin bir əlamətidir. Gül kələm qırıldıqda çırpılmalıdır. Çiçəklənmə əsaslarının sıxlığı köhnə bir məhsula işarədir.
Addım 4
Brokoli, gül kələm ilə eyni səbəblərdən seçilməlidir. Fərq yalnız rənglidir. Brokoli inflorescences ümumiyyətlə tünd yaşıl, bəzən tünd qırmızı rənglidir.
Addım 5
Kohlrabi, 150 qramdan çox olmayan və diametri təxminən 10 sm olan kiçik, yuvarlaq, yaşıl rəngli meyvələrdirsə dadlı olur. Bənövşəyi kolrabi yaşıldan biraz daha böyükdür. Çox böyük meyvələr ümumiyyətlə böyüyür və lifli ətlidir. Kohlrabi yarpaqları quru deyil, təzə olmalıdır. Kəsmə və ləkə olmadan kök meyvəsi.
Addım 6
Görünüşləri üçün Brüssel lahanalarını da seçin. Yumru, düz, sarımsı rəngli bir baza, təxminən stolüstü tennis topu ölçüsündə. Üzərində görünən bir zərər olmamalıdır. Hər kələm başı yaşıl və çox sıxdır. Heç bir halda üstündə nəm olmamalıdır, əks halda içəridən çürümüş ola bilər.
Addım 7
Peking kələmi ağ və möhkəm olmalıdır. Hər şey işığı sevmədiyi və kölgədə böyüdüyü üçün. Yüngül kələm həmişə şirəli və zəngindir, yaşıl kələm sərt və qaba olur. Çin kələminin başına hər tərəfdən yaxından baxın. Yarpaqları islanmış və seliklidirsə, bu, kələmin uzun müddət saxlanıldığı və pisləşməyə başladığı deməkdir.
