Aromatik ədviyyatlarla ətirli və qızıl zeytun yağına batmış günəşdə qurudulmuş pomidor ənənəvi İtalyan mətbəxinin əsas ləzzətlərindən biridir. Klassik texnologiyaya görə günəşdə qurudulmuş pomidorlar yetişmiş meyvələri açıq günəşdə qurutmaqla hazırlanır, lakin hava şəraiti buna imkan vermirsə, ev alətlərindən istifadə edərək eyni dərəcədə dadlı məhsul əldə etmək olar.
Evdə dadlı və sağlam günəş qurudulmuş pomidor bişirmək üçün ilk növbədə orijinal maddələrin keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz: pomidor yetişmiş, qalın dəri və sıx sellüloz olmalıdır. Xatırlamaq vacibdir ki, meyvələri çox dənəli və kəsmə və bişirmə zamanı çox miqdarda meyvə suyu verən pomidor sortları qurutma üçün uyğun deyil. “Krem”, “qara bürc”, “slavianka”, “bal çəlləyi”, “servis” kimi növlər özlərini yaxşı sübut etdilər.
Qurudulmuş pomidorları sobada necə bişirmək olar
Temperatur rejiminin və günəşli yay günlərinin sayının açıq havada günəşdə qurudulmuş pomidor yığılmasına imkan vermədiyi Rusiyanın mərkəzində evdar qadınlar sobaların geniş imkanlarından istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu metodun dezavantajı prosesin uzunluğu və pomidorların vəziyyətini müntəzəm olaraq yoxlamaq lazımdır: istilik sobada qeyri-bərabər paylanarsa, meyvələrin bir hissəsi yanaraq xoşagəlməz bir dad əldə edə bilər.
Fırındakı pomidorları qurutmaq üçün meyvələri kəsin, yuyub bir kağız dəsmal ilə qurudun, dörddə birinə ayırın. Bir qəhvə qaşığının köməyi ilə taxıllar və meyvə suyu çıxarılır, arakəsmələr toxunulmaz saxlanılır, bundan sonra pomidor dilimləri əvvəllər xüsusi çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsində tərs kəsilir. Pomidorlar olduqca sıx bir şəkildə yerləşdirilir, hətta üst-üstə düşə bilərsiniz - nəmin buxarlanması prosesində dilimlər ölçüdə çox azalacaq.
Şəkər, duz və üyüdülmüş qara bibər 5: 3: 2 nisbətində kiçik bir qabda qarışdırılır, bundan sonra hər dilim bu qarışığa səpilir və bişmiş təbəqə 60-90 dərəcə qızdırılan sobaya göndərilir. Pişirmə prosesi 4 ilə 8 saat çəkə bilər. Pomidorların vəziyyətini vaxtaşırı yoxlamaq tövsiyə olunur: bəzi meyvələr istirahətdən əvvəl hazır ola bilər. Aşırı qurumadan qaçmaq üçün bu dilimlər çıxarılmalıdır.
Fırının dizaynı konveksiya rejiminin istifadəsini təmin etmirsə, ocağın qapısı açıq olmalıdır. Bir konvektorun iştirakı ilə qurudulmuş pomidorlar təxminən 2, 5 - 3 saat 120-130 dərəcə bir temperaturda, qapalı bir qapı ilə bişirilir.
Pomidor hazırlığının bir əlaməti, meyvələrin nəmin çox hissəsini itirdiyi, lakin elastik və elastik qaldığı vəziyyətlərdir - qurudulmuş meyvələrə bənzəyir. Pomidorlar istənilən vəziyyətə çatdıqda sobadan çıxarılır, soyudulur və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur.
Hər təbəqə ot qarışığı ilə səpilir: kekik, reyhan, rozmarin, cəfəri və s. Ədviyyatlı bir dad əlavə etmək üçün xırda doğranmış sarımsaq dilimləri əlavə oluna bilər. Günəşdə qurudulmuş pomidorlara yaxşı bitki yağı tökülür: ideal olaraq zeytun yağı, ancaq günəbaxan yağından da istifadə edə bilərsiniz. Qəlyanaltıya ləzzət vermək üçün yağa bir az balzam sirkəsi əlavə edin - 1-2 çay qaşığı çox olmamalıdır.
Mikrodalğalı sobada günəşdə qurudulmuş pomidor necə hazırlanır
Mikrodalğalı sobada günəşə qurudulmuş pomidorların bişirilməsi üsulu sobanın istifadəsini əhatə edən ənənəvi metodlardan çox fərqlənmir, lakin bu cür pomidorlar daha çox bişmiş kimi dadlı olacaqdır. Metodun üstünlüyü vaxta qənaətdədir.
Pişirmə texnologiyası:
- kiçik meyvələr dörddə bir hissəyə bölünür və özəyi götürülür;
- pomidor mikrodalğalı soba üçün xüsusi bir yeməyə qoyulur, hər dilim bitki yağı ilə səpilir, duz, şəkər və istiot səpilir;
- hazırlanmış pomidorlu yeməklər sobada 5-7 dəqiqə tam gücdə işləməyə başladıqları yerə qoyulur;
- taymer işə salındıqdan sonra mikrodalğalı qapı buxarı buraxmaq üçün açılır, suyu qablardan tökülür, pomidorların 2-3 dəqiqə "dincəlməsinə" icazə verilir və prosedur hazırlıqdan asılı olaraq 2 dəfə daha təkrarlanır meyvədən;
- qurudulmuş hazır pomidorlar bankalara qat-qat qoyulur, sarımsaq dilimləri əlavə olunur və isti yağla tökülür.
Günəşdə qurudulmuş pomidor necə istifadə olunur
Bu qəlyanalının populyarlığı ilk növbədə ədviyyatlı dadı ilə bağlıdır. Ancaq bənzərsiz aroma və mükəmməl ləzzətdən başqa, günəşdə qurudulmuş pomidorlar bütün vitaminləri və mikroelementləri maksimum dərəcədə qoruduqları üçün də qiymətləndirilir; düzgün həzm üçün lazım olan bir lif mənbəyidir; idman və ya pəhriz yeməkləri üçün uygundur.
Bu məzənin istifadəsi imkanları olduqca genişdir: günəşdə qurudulmuş pomidor pizza, müxtəlif souslar və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər; klassik və ya isti sandviçlərə əlavə olaraq və ya ləzzətli xəmir üçün orijinal xəmir qatqısı olaraq.
Ayrıca, gurme pomidor dilimləri tez-tez ət qızartmaq və pörtmək, spagetti, şorba və omlet bişirmək üçün istifadə olunur.
Günəşdə qurudulmuş pomidorların töküldüyü ətirli bitki yağı daha sonra tərəvəz salatlarını geyinmək üçün istifadə edilə bilər.
