Babağanuş sarımsaq, taxin və limon suyu ilə bişirilmiş bişmiş badımcan şərq yeməyidir. Bu yemək qəlyanaltılara aiddir və pide tortları və ya təzə pide çörəyi ilə verilir.
Vacibdir
- - 3 osh qaşığı. zeytun yağı;
- - bir neçə yemək qaşığı. taxin;
- - 1 kiloqram patlıcan;
- - 3 osh qaşığı. limon şirəsi;
- - 4 diş sarımsaq;
- - duz.
- Sənəd vermək üçün:
- - zeytun yağı;
- - quru bibər;
- - təzə pide çörəyi.
Təlimat
Addım 1
Badımcanları götürün, yuyun, bir rəfə qoyun, çəngəllə hər birinə deşin ki, içərisində bişsinlər və onlardan meyvə suyu axsın. Fırını 230 dərəcə qızdırın, içinə badımcan rəfini qoyun. Meyvə suyunu boşaltmaq üçün altına bir çörəkçilik təbəqəsi və ya digər qablar qoyun. Tərəvəzləri təxminən 40 dəqiqə qovurun.
Addım 2
Tahina, bir susam yapışdırın. Şərq ölkələrində milli yeməklərin hazırlanması üçün çox tez-tez istifadə olunur.
Addım 3
Babağanuş üçün aşağıdakı kimi tahina edin, küncüt toxumlarını dəyirmana qoyun, bir az su və ya bitki yağı əlavə edin (su ilə daha tez üyüdülür). Homojen bir qarışıq almalısınız, ancaq kiçik hissələrin hiss edilməsi üçün.
Addım 4
Bitmiş badımcanları çıxarın, sərinləyin. Dərini onlardan çıxarın, olduqca asanlıqla çıxır. Patlıcanları kəsin, toxumlarını çıxarın.
Addım 5
Pulpanı kiçik parçalara ayırın, qarışdırıcıya doğrayın. Tahini, zeytun yağı, limon suyu və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Babağanuşu uyğun bir yeməyin üzərinə qoyun, quru bibər və zeytun yağı ilə səpin. Təzə pide çörəyi, ağ çörək, pide çörəyi ilə qəlyanaltı kimi xidmət edin.
