Zeytun yağının tərkibi insan bədəninin yağ tərkib hissəsinə çox yaxındır. Bu o deməkdir ki, ideal şəkildə əmilir, bədəni faydalı maddələrlə doyurur və hətta sağalır! Zeytunlar Aralıq dənizində, eləcə də Ukrayna, Gürcüstan, İran, Hindistan və digər ölkələrdə yetişdirilir. Şəfalı zeytun yağı da orada istehsal olunur.
Təlimat
Addım 1
Bir zeytun ağacının sahibisinizsə və öz zeytun yağınızı hazırlamağa çalışmaq istəyirsinizsə, cəhd edə bilərsiniz, amma müvəffəq olacağınıza dair heç bir zəmanət yoxdur. Bu, xüsusi texnologiyaların istifadəsini tələb edən çox zəhmətli bir prosesdir. Proses aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:
Addım 2
Əvvəlcə zeytunu seçməlisiniz və mütəxəssislər zeytunun zədələnməməsi üçün əllə götürməyin ən yaxşısı olduğuna inanırlar. Ən sürətli yol ağacı uzun çubuqlarla döyməkdir: meyvələr yerə düşür. Daha çox vaxt aparan, lakin incə bir yanaşma budaqları xüsusi bir daraqla “daramaq”dır. Bu vəziyyətdə budaqlar ümumiyyətlə zədələnmir və zeytunlar səbətə səliqəli şəkildə qoyulur.
Addım 3
Sonra zeytunları əzib kütləyə bölmək lazımdır. Mütəxəssislər bunu belə edirlər: məhsul yığıldıqdan sonra yağ zavoduna aparılır; çeşidlənmiş, təmiz yuyulmuş zeytunlar dəyirmana çatdırılır; dəyirman daşları meyvələri əzir; yaranan kütlə çırpılır və şərti olaraq üç hissəyə bölünür: gələcək yağ, su və quru qalıq. Ayrılıq istehsalın ən çətin hissəsidir.
Addım 4
İndi yağı çıxan kütlədən sıxışdırmaq lazımdır, Müəssisədə bu mərhələdə gələcək yağ, hidravlik presə daxil olan zeytun pastasından tortlardır. Bastırma nəticəsində zeytun yağı macundan sıxılır. Bu, ən yüksək keyfiyyətli zeytun yağı istehsal edir. İkinci və üçüncü preslər daha aşağı keyfiyyətli yağ çıxarır.
Addım 5
Yenə də - ən yaxşı yağ təzə yığılmış zeytundan alınır. Mütəxəssislər və istehsalçılar zeytun yağı evdə hazırlamaq mümkün olmadığını söyləyirlər. Təcrübə etmək istəmirsinizsə və ən yaxşı məhsulu almağa üstünlük verirsinizsə, "Əlavə Sızma Zeytun Yağı" yazan yazılara baxın. Bütün əsas elementləri maksimum miqdarda ehtiva edən bu süzülməmiş yağ sağlamlığa çox faydalıdır. Biraz daha pis olan Bakirə Zeytun Yağlarıdır. Təmizlənməmiş əlavə zeytun yağı olduqca bahalı bir məhsuldur. Fabriklərin əksəriyyəti Avropada yerləşdiyindən yüksək qiymət də təyin olunur. Lider mövqeləri İspaniya və İtaliya tutur.
