Nəzəri olaraq, bir şərtlə çörəyi tamamilə tərk etmək mümkündür - bədən digər qida məhsullarından tərkibindəki faydalı maddələri tam alır. Praktikada diyetoloqlar çörəyin gündəlik pəhrizdən tamamilə xaric edilməsini məsləhət görmürlər. Bunun bir neçə səbəbi var.
Çörək vitamin və mineral mənbəyidir
Çörək riboflavin, niasin, tiamin, biotin və digər B vitaminləri ilə zəngindir, bunların çoxu digər qidalarda nadir hallarda rast gəlinən həzm formasıdır. B qrupu vitaminləri sinir sisteminin funksiyalarının tənzimlənməsinə təsir göstərə və stresli vəziyyətlərdən qorunma təmin edə bilər, bu səbəbdən çörək yeməkdən tamamilə imtina etmək nevroloji xəstəliklərin və depresif vəziyyətlərin inkişaf riskini artırır. İsti xasiyyət, yorğunluq, əsəbilik və göz yaşı - bütün bunlar B qrupu vitaminlərinin bədənində çatışmazlığı göstərə bilər. Çörəkdə DNT sintezini tənzimləmək və eritrositləri və əzələ toxumasını sabitləşdirmək üçün lazım olan E vitamini var. Bundan əlavə, hüceyrələrin erkən yaşlanmasının qarşısını alan güclü bir antioksidandır.
Çörəkdə maqnezium, kalium, fosfor, sodyum, vanadium, manqan, kobalt və s. Kimi minerallar çox miqdarda olur, xüsusən sərbəst vəziyyətdə olan vanadinin təbiətdə ümumiyyətlə meydana gəlməməsi, kateqoriyaya aid olması xarakterikdir. dağınıqdır və yer qabığında və təbii mənbələrdə mövcuddur, buna görə az qida tərkibindədir. Bu arada insan bədənindəki rolu çox əhəmiyyətlidir, çünki bir çox reaksiyaların aktiv iştirakçısıdır, metabolik prosesləri normallaşdırır. Vanadinin ən tam təmsil olunduğu çörəkdədir. Bunu bilmək və çörək yeməmək sadəcə məntiqsizdir.
Kompleks karbohidratlar
Çörək karbohidrat məhsuludur. Çeşidindən asılı olaraq tərkibində% 40-50 karbohidrat var və arıqlamaq arzusunda olan insanları və şəkərli diabet xəstələrini qorxudan budur. Ancaq bədəndə karbohidrat çatışmazlığı ilə serotoninin sintezi pozulur - beyində vacib bir hormon və nörotransmitter (buna həzz hormonu deyilir). Serotonin çatışmazlığı beyin fəaliyyətinin pozulmasına və stresə davam gətirməməyə gətirib çıxarır. Nə etməli? Diyetoloqlar tövsiyələrində yekdildirlər - sadə karbohidratları menyudan çıxarın və mürəkkəb olanları daxil edin. Sadə dillə desək, tortlardan, tortlardan və peçenyelərdənsə çörəyə üstünlük verin. Çörəkdəki karbohidratlar kompleks olaraq təsnif edilir. Yağ qatları ilə belinə, kalçasına və arxasına yığılması onların üçün qeyri-adi bir haldır. Ancaq bədəni enerji ilə təmin edir, anemiya, diabet və digər xəstəliklərin qarşısını alır.
Alimentary lif
Kəpəkli, kəpək və kəpəkli çörəkdə çox miqdarda olan pəhriz lifinin olması səbəbindən normal bağırsaq funksiyasını qurmaq və eyni zamanda toksinləri və toksinləri təmizləmək və qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaq mümkündür. Premium buğda unundan hazırlanan çörəyin tərkibində pəhriz lifi yoxdur.
Hansı çörək dost, hansı düşməndir
Bu gün mağazalar zəngin bir çörək çeşidi təklif edir - çovdar, buğda, kəpək, tam taxıl, hər cür qatqı (üzüm, toxum, soğan, kimyon toxumu, səməni, susam), mayasız, maya və s. Xüsusi təyinatlı çörək də var: yodlaşdırılmış, tərkibində dəmir miqdarı yüksək olanlar və s. Və diyetoloqların bəyənmədikləri yalnız bir növ çörək var. Bu premium buğda unundan hazırlanmış ağ çörəkdir. Bu unun istehsalı zamanı ən dəyərli şey taxıldan çıxarılır - qabıq və mikrob. Kalori və nişasta qalır. Belə çörək "sürətli" karbohidrat mənbəyidir. Bəli, fövqəladə dərəcədə dadlıdır, bəzən onu bir incəlik kimi yeyə bilərsiniz. Qurudulmuş şəkildə də olsa, mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəlikləri üçün pəhriz məhsulu kimi göstərilir daha az turşuluğa malikdir və həzmi çovdar çörəyindən daha asandır.
Çörəyin faydaları
Çörək hər baxımdan faydalı bir məhsuldur. Yemək lazımdır və bəzən sadəcə lazımdır. Yalnız sağlam çörəyin "doğru" məhsul demək olduğunu unutmamalıyıq. Məhz - çovdar unundan və ya çovdar və buğda qarışığından hazırlanır. Sağlamlıq gətirən ideal çörək, dənli bitkilər və təbii qatqıların (yulaf və qarabaşaq yarması lopa, kişmiş, toxum) daxil olduğu kəpək ilə tam taxıldır. Təsadüfi deyil ki, insan sağlamlığına zərər vermədən qara çörək və təmiz su ilə kifayət qədər uzun yaşaya bilər.
Çörək istehlakında məhdudiyyətlər
Bəzi xəstəliklərdə çörəyin istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır (məsələn, şəkərli diabetdə), digərlərində isə tamamilə istisna edilməlidir. Beləliklə, çölyak xəstəliyi ilə çörək yeyə bilməzsiniz, çünki onunla insanlar taxılda olan bir zülal olan glutenə dözə bilməzlər. Peptik xora olan kəpəkli un və kəpəkdən hazırlanan çörək kontrendikedir. Xoşbəxtlikdən xəstələr üçün bu gün istehsalçılar xüsusi çörək növləri istehsal edirlər: özü, şəkərli diabet, zülal və s.
