Yəhudi mətbəxi müxtəlifliyi və bənzərsizliyi ilə məşhurdur. Xalqının tarixindən ayrılmazdır, buna görə daha çox dini qaydalarla icazə verilən koser qidalarından istifadə edir. Buna görə taxıl, balıq və ya süd məhsullarından hazırlanan bir çox yemək var. Porsiyalar, xüsusən də əziz qonaqlara verildikdə, həmişə böyükdür.
Shakshuka
İsrail mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri də yumurta, pomidor, ədviyyat və müxtəlif tərəvəzlərlə birlikdə bir tavada bişirilən şəkərdir. Tərkibində pişmiş yumurtalara bir qədər bənzəyir və yalnız İsraildə səhər yeməyi və ya naharda verilir.
Hazırlamaq üçün bir neçə sarımsaq dişini doğramalı, bitki yağında bir dəqiqə qızardın, sonra qaba doğranmış soğan, bolqar bibəri, pomidor və digər tərəvəzləri əlavə edin. Bu qarışığı bir neçə dəqiqə çəkin, üzərinə yumurta və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Hazır yeməyi kişniş, cəfəri, yaşıl soğan və ya digər otlarla səpin. Shakshuka daima təzə çörəklə süfrəyə verilir.
Matzo
Matzo, yəhudilərin Pasxa bayramında da istehlak edilməsinə icazə verilən mayasız, asidik olmayan xəmirdən düz tortların adıdır. Onları hazırlamaq üçün 200 ml suyu 500 g ələnmiş unla qarışdırıb sıx bir xəmir yoğurmalısınız. Sonra xəmirdən xırda yumruları çimdik və çox nazik tortlara çevirin. İkincisi bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşilməli, quru bir bişirmə qabına qoyulmalı və 10 dəqiqə 200 ° C-də qurulan bir sobaya qoyulmalıdır. Matzo quru olmalıdır.
Matzo şorbası
İsraildə şorbalar da daxil olmaqla bir çox fərqli yemək hazırlanır. Matzo köftəsi hazırlamaq üçün tortlar mümkün qədər xırdalanmalı, sarısı, bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı, duz və təzə bibər ilə qarışdırılmalıdır. Sonra çırpılmış ağlar xəmirə diqqətlə əlavə olunmalı, xəmiri folqa ilə örtmək və soyuducuda bir saat saxlayın. Təyin olunmuş vaxtdan sonra xəmirdən kiçik toplar yuvarlanmalı və duzlu toyuq bulyonunda qaynadılmalıdır. Bu şorba cəfəri və yaşıl soğan ilə verilməlidir.
Forshmak
Bu ənənəvi Yəhudi qəlyanaltı İsrail xalqı arasında xüsusilə populyardır. Hazırlanması üçün südlə çaya batırılmış siyənək filesi yumurta ağı, bayat çörək, alma və soğanla doğranılmalıdır. Sonra meydana gələn kütləyə qara bibər, bir az xardal tozu, bir neçə damla sirkə və sarısı ilə vurulmuş dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra hər şeyi yaxşıca yoğurmalı, salat qabına qoymalı və doğranmış yaşıl yeməyi səpməlisən.
Tərəvəz kugel
Kugel, müxtəlif qidalardan hazırlana bilən çox komponentli güveçdir. Yalnız qayda yuvarlaq bir forma sahib olmasıdır. Bir tərəvəz kugelini hazırlamaq üçün bir neçə kartof, balqabaq, soğan və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Sonra bunların hamısı bir-iki çiy yumurta, duz və göyərti ilə qarışdırılmalıdır. Sonra yağlanmış yuvarlaq bir qaba qoyun və xırtılana qədər bişirin.
