Qırmızı balıqsevərlərin çoxu mədələrini adi qızılbalıq və ya qızılbalıq balığı ilə əyləndirmək üçün vərdiş edir, lakin bu, müasir hipermarketlərin rəflərindəki müxtəlif qızıl balıq seçimlərindən çox uzaqdır. Sockeye qızılbalığı, xarici görünüşü ilə çum qızılbalığına bənzəyən, eyni zamanda açıq qırmızı rəngə və əlbəttə ki, fərdi dadı olan, qızılbalıq ailəsinə mənsub olan, şüa qanadlı balıq növüdür.
Qırmızı balığın ətində çox sayda vitamin və mineral var və sockeye somonunun qardaşlarına görə başqa bir mübahisəsiz üstünlüyü var - bu məhsulun kalori miqdarı 100 qramda 150-160 kilokalorini keçmir. Heç bir halda aşağı qiymətə görə, bir çox evdar qadın nadir hallarda sockeye somonda ziyafət verə bilər, buna görə hazırlanarkən müəyyən qorxular yarana bilər, bu tamamilə haqsızdır, çünki bu balığın xarab olması demək olar ki, mümkün deyil. Əti çox zərifdir və aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə edərək süfrənizə gələn hər kəsi məmnun edə bilərsiniz.
Fırında göyərti ilə bişmiş sockeye qızılbalığı
Bu reseptdə bütün balıqlardan istifadə edə və ya biftek kəsə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- sockeye karkas - təxminən 2, 5 - 3 kq ağırlığında 1 parça;
- kartof - 1 - 1,5 kq;
- limon - 1 ədəd;
- şerbetçiotu - suneli - 2 çay qaşığı;
- zeytun yağı (kərə yağı mümkündür) - 4 xörək qaşığı;
- şüyüd, cəfəri;
- dadına görə duz və istiot.
Addım-addım resept:
- Kartofları soyun, əgər kartof gəncdirsə, onda incə dərini tərk edə bilərsiniz, sadəcə kökləri yaxşı yuyun. Porsiyalara kəsin və dərin bir qaba qoyun. Kartofa bir xörək qaşığı yağ, duz, istiot, doğranmış göyərti əlavə edin. Çanağı bir qapaq ilə örtün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın, içindəkiləri qaba atın. Kartofları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 10-15 dəqiqə göndərin. Kartof bir az qəhvəyi və daha yumşaq olduqda sobadan götürün və növbəti addımı gözləmək üçün bir bişmiş qaba qoyun.
- Mağazada satın alınan sockeye qızılbalığını kəsin - bağırsaqdan təmizləyin, əgər varsa, tərəzidən təmizləyin, balığı tamamilə bişirməyə qərar verildiyi təqdirdə baş və quyruğu kəsmək olmaz, axan suyun altında yaxşı yuyun və qurutun. bir kağız dəsmal ilə 1, 5 santimetr dərinlikdə duz, istiot ilə karkasın üstündən 5-6 parça kəsin, suneli şerbetçiotu və ya balıq üçün xüsusi bir ədviyyat əlavə edin.
- Yarım limondan suyu sıxın, üzərinə xırda doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin, yaranan qarışığı karkas boyunca paylayın, kəsikləri yaxşıca sürtün. Sonra balıqları zeytun yağı ilə fırçalayın.
- Limonun qalan yarısını dilimlərə kəsin və sockeye somonunun qarnına qoyun. Şüyüd və cəfəri budaqları əlavə edə bilərsiniz.
- Balıqları kartofun üzərinə qoyun və 10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və yumşalana qədər bişirin.
-
Yemək hazır olduqda limon suyu və zeytun yağı ilə çiləyin.
Şəkil
Duzlu sockeye somon
Yaşayış bölgəsində sockeye somonunun təzə kəsilməmiş bir cəsədi almaq imkanı varsa, bunu etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, dəyərini və xüsusi ləzzətini itirməməsi üçün soyuducuda əridilməsi tövsiyə olunan dondurulmuş balıqlar uyğundur.
Addım-addım resept:
- Evdə yaxşı bir kəskin alət - mətbəx qayçı və bıçaq istifadə edərək bütün bir karkas kəsmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun, karkas boyunca kəsin və içərini çəkin. Süd və ya kürü atmayın - onlar da duzlana bilər. Mətbəx qayçı ilə üzgəcləri kəsin, iti bıçaqla başlayın. Sonra cəsədi yenidən yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Bundan sonra, balıqları kiçik dilimlərə ayırın.
- Duz və şəkəri 2: 1 nisbətində qarışdırın, üzərinə 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər əlavə edin (bir çay qaşığı 4 xörək qaşığı duz nisbətində alınır). Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
- Metaldan çox, şüşədən hazırlanmış balıqların duzlanması üçün qablar seçmək daha yaxşıdır. Kiçik hazırlanmış balıq parçalarını ortaya çıxan duz və şəkər qarışığı ilə səpin, karkasın üstünü duzlamaq çətin olacaq, çünki sockeye əti çox almayacaq, buna görə ədviyyatları əsirgəməyin.
-
Hazır parçaları perqamentə sarın, hazırlanmış qablara qoyun və soyuducuya qoyun. Daha yaxşı duzlaşmaq üçün balıq üçün bir döngə edin - məsələn, su ilə doldurulmuş 3 litrlik bir şüşə. Təxminən bir gündən sonra əla duzlu qızılbalıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Şəkil
Sockeye kotletləri
Sockeye somonunun az yağlı bir somon nümayəndəsi sayıldığına görə, bu balıqdan kotletləri şirəli bir çörək yeməyi və ya tərəvəz ilə vermək və ya bir seçim olaraq xama-sarımsaq sousu etmək məsləhətdir. Kotlet hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- sockeye filesi - 500 qram;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, istiot, balıq ədviyyatları və ya seçdiyiniz digər otlar;
- sarımsaq - 2 kiçik diş;
- çörək qırıntıları - 200 qram.
Xama və sarımsaq sousu üçün:
- xama - 300 qram;
- sarımsaq - 5-6 böyük diş;
- dadına görə duz və istiot.
Addım-addım resept:
- Qırmızı balıq filetosunu dəridən ayırın və sümüklərdən azad olun.
- Soğan başını soyun və sockeye filesi ilə birlikdə doğrayın.
- Kartofun qabığını çıxarın; onu bir ət dəyirmanına göndərə və ya yumşalana qədər qaynadın və incə bir sürtgəcdən keçirərək soğana və qiymə əlavə edin.
- Yumurtanı duz, istiot və seçilmiş ədviyyat və ya göyərti ilə çalın və kotlet kütləsinə tökün.
- Sarımsağı bir mətbuatdan keçirin və qalan maddələrə əlavə edin. Yeri gəlmişkən, kotletlərə xama və sarımsaq sousu ilə süfrəyə verilirsə, onda mixəklər kıyılmış ətin özünə əlavə edilə bilməz.
- Çörək qırıntılarını dərin bir qaba tökün. Çörək qırıntıları əlinizdə deyilsə, onları qısa müddətdə özünüz bişirə bilərsiniz: ağ çörəyi xırda dilimlərə kəsin və sobaya 10-15 dəqiqə göndərin, sonra sıx bir torbaya qoyun və yaxşıca yoğurun. oklava. Çörək hazırdır.
- Oval və ya dəyirmi tortlar halına gətirin, çörək qırıntılarına bükün və yaxşı qızdırılan yapışmayan bir tavaya qoyun, bir az günəbaxan və ya zeytun yağı ilə yağlayın. Üzərini örtün və 3-4 dəqiqə yüksək odda qızartın. Sonra odunu azaldın və kotletləri çevirin, zəif odda 7-10 dəqiqə daha qızartın.
- Kotletlər hazırlanırkən bir sous edə bilərsiniz: sarımsağı soyun, sarımsaq presindən keçin, xama, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. İstəyə görə doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz - şüyüd ən yaxşı belə bir sousla birləşdirilir.
Balı tortlarını suvarmadan, sousu masaya ayrıca vermək yaxşıdır. İmza yeməyi hazırdır!
Avokado, qızıl balıq və qaymaqlı pendir ilə sendviçlər
Belə bir qəlyanaltı həqiqətən kral adlandırmaq olar, çünki dadı çoxdan bilinən və ən populyar soyuq qəlyanaltıları kölgədə qoyacaq, amma buradakı maddələr çox büdcəli deyil.
Sandviçlər üçün sizə lazım olacaq:
- az duzlu sockeye filesi - 200 qram;
- avokado - 2 orta parça;
- Fransız bagetası - 1 ədəd;
- krem pendir - 100 qram;
- limon - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 qram.
Addım-addım resept:
- Bir avokado alarkən, yetişmiş meyvələrin alınması tövsiyə olunur - rəngli ot-yaşıl və bir az yumşaq olmalıdır. Avokadonu yuyun və soyun. Uzunluğu 2 hissəyə bölün və sümüyü çıxarın. Hamuru incə bir sürtgəcdən keçirin və üzərinə limon suyu və duz səpin (bu şəkildə yaranan pasta qaralmayacaq və bununla da sendviçlərin görünüşünü pozacaq).
- Çuxurları və qabıqları varsa, balıq filetosundan çıxarın və yaxşı kəskin bıçaqla incə dilimlərə kəsin.
- Bageti hissələrə bölün və bir tərəfdən azca yağlanmış qızartma qabda qızartın.
- Sandviçlərin dibi soyuduqdan sonra qızardılmış tərəfini qaymaqlı pendirlə sürün, sonra üstünə avokado pastası və qırmızı balıq dilimlərini əlavə edin. Bir budaq yaşıllıqla bəzəyin.
Bu reseptdə avokadonu xiyarla təhlükəsiz bir şəkildə əvəz edə bilərsiniz. Çox dadlı çıxacaq.
