Payız tərəvəz yeməkləri ilə sınaq üçün ən yaxşı vaxtdır. Qeyri-adi dərəcədə yüngül balqabaq və yerkökü suflesi pəhrizdə olanlar və ya sadəcə balqabağı sevənlər tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir. Tarif 4 nəfər üçündür.
Vacibdir
-
- 500 q balqabaq pulpası;
- 160 q yerkökü;
- 3 yumurta;
- 100 q şəkər;
- 30 g yüngül üzüm;
- 4 qoz ləpəsi;
- 40 g çörək qırıntıları;
- duz;
- darçın;
- 4 sufle qalay
Təlimat
Addım 1
Üzümləri çeşidləyin, yaxşı yuyun, sonra isti suda saxlayın. Balqabağı soyun və yuyun, ortasını toxumla çıxarın, kiçik dilimlərə kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş yerkökü kiçik dairələrə kəsin.
Addım 2
Balqabaq və yerkökü duzlu ilıq suya qoyun, örtün və 15-20 dəqiqə qaynadın. Parçaların yumşaq, lakin çox bişməmiş olduğundan əmin olun, əks halda xarakterik qoxusunu itirəcəkdir. Tərəvəz hazır olduqda suyu boşaltın və qarışdırıcıda üyüdün. Bir qarışdırıcı yoxdursa, tərəvəzləri bir ələkdən və ya süzgəcdən dərin bir qaba sürtün. Həm də tərəvəzləri kıymaq olar.
Addım 3
Yumurtaları ağlara və sarıya bölün, müxtəlif qablara qoyun. Yumurta ağlarını güclü bir köpük halına gətirin. Ağlar təzə və soyudulubsa yaxşıca çırpılır. Yavaş-yavaş yavaş-yavaş şəkər əlavə edin. Eyni zamanda, ağları hamar olana qədər döyməyə davam edin.
Addım 4
Balqabaq-yerkökü qarışığına darçın və yumurta sarısı əlavə edin. Tərkibini hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Yenidən qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra, diqqətlə aşağıdan yuxarıya qarışdıraraq şəkərlə çırpılmış ağları əlavə edin. Suflenin son görünüşü, ağların çırpıldığından və təqdim olunduğundan asılıdır.
Addım 5
Sufle qəliblərini kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin və içinə buxarlanmış kişmiş tökün. Balqabaq-yerkökü qarışığını 4 hissəyə bölüb kalıbın içərisinə heç bir boş ləkə qoymadan, qəliblərə bərabər paylayın.
Addım 6
Fırını 180 dərəcə qızdırın və qəlibləri ora qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 30 dəqiqə bişirin. Sufle yaxşı qalxmalıdır. Hazır sufle hissələrini doğranmış qoz ilə bəzəyin. Doğrudan qutulara isti xidmət edin, bir çay qaşığı və ya desert qaşığı əlavə edin. Əlavə olaraq istənilən içki verilə bilər.
