Şənlik masasında duzlu qırmızı balıq olmalıdır. Duzlu qızılbalıq çox dadlıdır - incə və çox yağlı deyil. Chum somonunu özünüz duzlaya bilərsiniz, duzlu balıq almaqdan daha ucuz və daha dadlı olmaz.
Vacibdir
-
- Emaye və ya plastik balıq qabı
- bıçaq
- kulinariya qayçı
- duz və duzlama üçün şəkər
- ədviyyat və zeytun yağı isteğe bağlıdır
- zülm.
Təlimat
Addım 1
Mağazadan və ya marketdən təzə balıq alın. Soyudulmuş çum qızılbalığı götürmək daha yaxşıdır, lakin buzlanmamış və yenidən dondurulmadıqca dondurulmuş çum da uyğundur. Kəsilmiş balıqları götürməyin, başı və dişləri olan bütün balıqlara ehtiyacınız var.
Addım 2
Çum qızılbalı donubsa, təbii şəkildə əridin. Bu anda duzlama üçün bir qarışıq hazırlaya bilərsiniz. Duz götürün - kobudca üyütdüyünüzdən əmin olun, artıq mayeni mükəmməl şəkildə udur. və dənəvər şəkər. İdeal nisbət 3 (duz) ilə 1 (qum) arasındadır. Duzu və qumu hərtərəfli qarışdırın. 1 kq balıq üçün təxminən 3 xörək qaşığı qarışığa ehtiyacınız var. Ancaq çəkiyə şübhə edirsinizsə, aşırı duzdan daha az duz qoymaq daha yaxşıdır.
Addım 3
Balıq əridildikdə onu kəsmək lazımdır. Əvvəlcə başını kəs. Atmayın: ondan balıq şorbası hazırlaya bilərsiniz. Üzgəcləri düzəltmək üçün qayçı istifadə edin, çumun qarnını açın və içərini ovun. Şanslıysanız, süd və ya kürü ala bilərsiniz. Onlar da duzlana bilər - süd karkasla birlikdə (duzlama qarışığı ilə sildikdən sonra) və kürü ayrıca. Chum somon leşini onurğanın sağında və solunda kəsin, sümükləri çıxarın. Balıq böyükdürsə, onu yarıya bölə bilərsiniz.
Addım 4
Chum somonunu açın və tuzlama qarışığına səpin. Bunu bərabər şəkildə tətbiq etməlisiniz. Daha kök balıqları sevirsinizsə, bir az zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz, çünki çum qızılbalığı çox yağlı deyil. Zövqə ədviyyat əlavə etmək qadağan deyil - bibər, dəfnə yarpağı və s. Lakin buna ehtiyac yoxdur. Bununla birlikdə ədviyyatlarla duzlamağa qərar verdiyiniz təqdirdə, üzərinə bərabər paylanaraq bir duz qabına qoyulmalıdır.
Addım 5
Chum somonunu bir konteynerə qoyun, üstünə zülm qoyun - üç litrlik bir banka su verəcək, 2 saat dayanacaq, sonra soyuqda qoyun. Bir gündə çum somonu duz olacaq, yeyə bilərsiniz.
