Yeməkdə alabalıq yeməklərini tamamlamaq üçün bir çox fərqli sousdan istifadə olunur. Dadı artırır, balıq ətrini vurğulayır, bitmiş yeməyin görünüşünü bəzəyir, balıq məhsullarının bədənə daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Çox vaxt bu cür sousları ən çox yayılmış məhsullardan hazırlamaq çətin deyil. Təcrübəsiz bir aşpaz belə onları idarə edə bilər.
Bişmiş alabalıq üçün qaymaqlı şüyüd sousu
Bu sous mətbəxdə uzun müddət qarışıqlıq etməyi sevməyənlər üçündür. Sos şüyüd və limonun aromatı ilə təravətləndirir. Bu reseptin hazırlanması 15 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazır məhsulun bir porsiyada 390 kalori var. Yüngül turşu olan sous, yalnız alabalıqla deyil, həm də qızıl balıq, qızıl balıq və digər yağlı balıqlarla harmonik şəkildə birləşdirilir.
Tarif 4 porsiya üçündür.
Tələb olunan maddələr:
- ¾ bir stəkan xama% 20 yağ. Daha az yağ tərkibli xama ala bilərsiniz;
- 2 çay qaşığı hazır xardal;
- 1 diş doğranmış sarımsaq
- 2, 5 osh qaşığı incə doğranmış təzə şüyüd;
- 1 çay qaşığı limon qabığı;
- 1, 5-2 osh qaşığı limon şirəsi;
- 1 osh qaşığı zeytun yağı;
- ½ yemək qaşığı Səhra;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Sadalanan qidaların hamısını turşuya, duza, şəkərə düzəldərək bir qabda qarışdırın. Məhsulların aromalarını və dadını çıxartması üçün sousu 10 dəqiqə saxlayın. Yenidən qarışdırın.
Yan qabda və ya ayrı bir qabda bişmiş və ya qızardılmış alabalıq ilə xidmət edin.
Sosun kalori miqdarı xama Yunan yoğurtla əvəz edilərək azalır. Sos daha az yağlı olacaq, amma qaymaqlı dadı itiriləcəkdir.
Xardal asanlıqla masa horseradish ilə əvəz edilə bilər və ya bərabər nisbətdə qarışdırıla bilər.
Göbələk ilə pomidor sousu
Sos təbii olaraq mövcud məhsullardan hazırlanır.
Tələb olunan maddələr:
- 800 q təzə pomidor;
- 1 kök (80 g), dilimlərə kəsin
- 1 soğan (100 g), doğranmışdır
- 100-150 g porcini göbələkləri və ya şampinonlar, pazlara kəsilmiş;
- 30-40 q cəfəri və kərəviz kökü, təsadüfi doğranmış;
- 1 osh qaşığı limon şirəsi;
- 1, 5 osh qaşığı. bitki yağı;
- 1-2 çay qaşığı Səhra;
- duz, istiot, dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
Hazırlıq, addım-addım:
Addım 1. Hər pomidorun üstündə xaç şəklində kəsiklər edin. Pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya batırın, çıxarın və sərinləyin. Dərini çıxarın. Təsadüfi şəkildə kəsin.
Addım 2. Tava içinə yağ tökün. Yağı qızdırın və soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz köklərini qovurma qabına qoyun, yumşalana qədər sote edin.
Addım 3. Doğranmış pomidor əlavə edin və yavaş atəşdə 20-25 dəqiqə bişməyə davam edin.
Addım 4. Pörtülmüş tərəvəzləri qarışdırıcı ilə əzin. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, limon suyu, şəkər əlavə edin. Pomidor turşsa, limon suyunu atlaya bilərsiniz.
Addım 5. Sousa göbələk, dəfnə yarpağı əlavə edin və bişənə qədər yavaş odda qaynatın. Bişmiş sousdan dəfnə yarpaqlarını çıxarın.
Zoğal və zəncəfil sousu ilə alabalıq
Bu maraqlı sousu hazırlamaq çox asandır. Xardal və zəncəfilin əlavə edilməsi aromatı və dadı yalnız maraqlı deyil, həm də ləzzətli edir, əlavə olaraq balıqları vitamin və minerallarla zənginləşdirəcəkdir.
Tarif 5 porsiya üçündür. Hər porsiyada təxminən 80 kcal var.
Tələb olunan maddələr:
- 100 g təzə və ya dondurulmuş quşüzümü;
- ¼ stəkan şəkər;
- ¼ çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı;
- 1 osh qaşığı su;
- 1 çay qaşığı hazır xardal;
- 1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
- 1 desert qaşığı zeytun yağı;
- 1 desert qaşığı doğranmış soğan
- ¼ çay qaşığı təzə kəklikotu və ya bir neçə rozmarin yarpağı;
- ¼ çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;
- duz (¼ çay qaşığı).
Hazırlanması:
Addım 1. Zoğal, şəkər və suyu kiçik bir qazana qoyun və qaynadın. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
Addım 2. Qalan maddələrin hamısını tavaya əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Hazırlanmış sousu sərinləyin. Balıq ilə xidmət edin. Soyudulmuş zoğalı sousu soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər.
Ispanaq və reyhan sousu ilə ızgara alabalıq
Bəslənmə dəyəri və ləzzətli reyhan ətri olan bir başqa maraqlı, tez hazırlanan sous. Sos ızgara, ızgara balıq üçün idealdır. Pişirmə müddəti 15 dəqiqədir. Bir porsiyada təxminən 315 kcal var. Tarif 2-3 porsiya üçündür.
Tələb olunan maddələr:
- 1/2 fincan doğranmış ispanaq yarpaqları
- ¼ stəkan təzə reyhan yarpaqları;
- ¼ şüşə qoz-fındıq və ya digərləri;
- 1 osh qaşığı limon şirəsi;
- 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 osh qaşığı Parmesan kimi sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
- 2-3 osh qaşığı zeytun yağı;
- duz, dadmaq üçün üyüdülmüş bibər.
Hazırlanması: Yağ istisna olmaqla bütün maddələri bir qida prosessoruna qoyun. Taşlamaq. Yağı tökün və sousu hamar olana qədər yenidən qarışdırın.
Porsiyon: porsiyonlanmış hazırlanmış balıq parçaları təzə hazırlanmış sous ilə tökülür.
Alabalıq üçün ağ şərab sousu
Bu sousu 30 dəqiqə ərzində 2 porsiya üçün hazırlaya bilərsiniz. Sos buxarda bişmiş, qızardılmış, sobada bişmiş və ya ızgara balığa yaxşı uyğun gəlir.
Tələb olunan maddələr:
- ½ bir stəkan ağ şərab;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- ½ stəkan qaymaq;
- 1 diş sarımsaq (istəyə görə)
- 1 soğan (istəyə görə)
- 1 osh qaşığı təzə doğranmış cəfəri və ya 1 çay qaşığı. qurudulmuş;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Addım 1. Kərə yağı kiçik bir tencerede orta istilikdə əridin. İncə doğranmış sarımsaq və soğan əlavə edin. Soğan və sarımsağı yağda yumşalana qədər bişirin.
Addım 2. Yağa ağ şərab əlavə edin, qaynadın. Yanğını minimuma endirin və mayenin yarısı buxarlanana qədər söndürün.
Addım 3. Krem tökün və cəfəri bir qazana qoyun. Duz və istiot. Qaynamaq.
İsti xidmət edin.
Qaynadılmış alabalıq üçün Polşa sousu
Tarifdə çox miqdarda kərə yağı var, buna görə sousu çox kaloridir.
Seçim 1.
Tələb olunan maddələr:
- 150 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 3 osh qaşığı limon şirəsi;
- təzə cəfəri və ya şüyüd;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
Addım 1. Yumru bişmiş yumurta, kublara kəsin.
Addım 2. Kərə yağı bir tencerədə əridin, yerləşməsinə icazə verin. Sonra köpüyü diqqətlə süzün.
Addım 3. Doğranmış yumurtaları kərə yağı ilə bir qazana qoyun. Duz və istiot.
Addım 4. Hazır qarışığa incə doğranmış cəfəri və ya şüyüd, limon suyu əlavə edin və qarışdırın.
Hazırlanmış sous qaynadılmış və bişmiş balıqlarla süfrəyə verilir.
Seçim 2.
Bu sousa klassik bir ağ əsas sousu əlavə edərək kərə yağı miqdarını azalda bilərsiniz. Həm balıq suyu, həm də tərəvəz suyu, ya da suda bişirə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- 1 stəkan (200 ml) balıq və ya bitki mənşəli və ya su
- 1 osh qaşığı buğda unu;
- 10 q kərə yağı;
- yarım soğan;
- hər biri 30-40 qr olan cəfəri və kərəviz kökləri;
- bibər, duz, dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
- Bir qaşıq un bir qabda qaymaqlı olana qədər sote edilir, suyu ilə seyreltilir.
- Soğan, cəfəri və kərəviz kökləri doğranır. Yumşalana qədər yağda sote edin.
- Seyreltilmiş un sote ilə birləşdirin. Ədviyyat qoyun və 35-40 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz.
- Hazır sous süzülür, tərəvəzlər bir ələkdən sürtülür və ya bir qarışdırıcı ilə doğranır, bu işi asanlaşdırır. Sos qaynadılır. Sos hazırdır.
Polşa sousu üçün reseptdə 75 qram kərə yağı götürün və təxminən bir stəkan əsas ağ sous əlavə edin.
Qatıq sousu və horseradish ilə hisə verilmiş alabalıq
Qatıq həmişə qırmızı balığın dadını və ətrini canlandıracaqdır. Yoğurt əsaslı bir sous hər zaman hər hansı bir ot, sarımsaq, xardal, horseradish, zeytun ilə zənginləşdirilə bilər. Hər şey xəyaldan asılıdır. Belə sousların bişirilməsi çox sadə və ən əsası sürətlidir.
2 porsiya üçün maddələr:
- 100 qr Yunan qatığı;
- 1 çay qaşığı hazır horseradish;
- ½ çay qaşığı limon şirəsi;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması: bütün maddələri birləşdirin, qarışdırın və 5-10 dəqiqə dəmləyin.
Yunan qatığı asanlıqla az yağlı xama ilə əvəz edilə bilər.
