Ördək əti sadəcə bir incəlik deyil, həm də tükənmək və güc itkisi, anemiya üçün göstərilən təsirli vasitədir. Ördək əti də afrodizyak sayılır və gücü artırmaq üçün istifadə olunur. Bayram süfrəsi üçün 2, lakin 4 kq-dan çox olmayan bir ördək seçməlisiniz. Bu vəziyyətdə quşların doyma üçün kifayət qədər əti olacaq, yumşalana qədər sobada mükəmməl bişiriləcəkdir.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Ördək (bağırsaqsız, bağırsaqsız və başsız) - 1 ədəd. (ümumi çəkisi təxminən 2-2,5 kq)
- Marinad üçün məhsullar:
- • Duz - 1 osh qaşığı.
- • Qara və ya istiot bibəri - 0,5 çay qaşığı.
- • Tərəvəz (zeytun, qoxusuz) yağı - 1-2 xörək qaşığı. l.
- • Zövqə görə ədviyyatlar (qırmızı bibər, kimyon, muskat, kəklikotu) - 1-1,5 çay qaşığı.
- • Qırmızı quru şərab - 0,5 stəkan
- • Bal -1-2 xörək qaşığı. l.
- Doldurma və bəzək üçün məhsullar:
- • Turş alma - 2 ədəd.
- • Quru gavalı - 100 qr.
- • Portağal - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Ördək diqqətlə araşdırılmalıdır, tüklərdən çətənə varsa, cımbızla çıxarın, sonra quşu yaxalayın və qurutun. Əvvəlcə karkas turşulur, çünki bu ədviyyatlar, duz, yağ, şərab, bal birləşdirilir və homojen bir qarışığa qarışdırılır. Ördək karkası yaranan şoraba ilə tökülür və bir gecədə yem üçün göndərilir.
Addım 2
Doldurma üçün alma və quru gavalı suyun altında yaxşıca yuyulur. Almalar dilim halında kəsilir, quru gavalılar çuxurlanır. Böyük quru ərikləri təsadüfi olaraq bir neçə hissəyə bölmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Salamura edilmiş karkas masanın üzərinə qoyulur və bişməyə hazırlanır. Ördək sobada uzun müddət qalacağını nəzərə alsaq, qanadların bir hissəsini, daha doğrusu qanadın üçüncü falanksını karkasın altına salmaq daha yaxşıdır. Doldurma diş çubuqlarından istifadə edərək quşun qarnına qoyulur, qarın bərkidilir. İşlənmiş ördək karkası bir qola qoyulur, şərab və bal turşusunun qalıqları tökülür və hər iki tərəfə də kliplərlə örtülür.
Addım 4
Ördək 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərilir və təxminən 1,5 saat bişirilir. Sonra kulinariya qolu açmaq və ya kəsmək və qaralmadan 20-30 dəqiqə sobada qoymaq olar. Hazır quş əti süfrəyə verilir, dadına görə tərəvəz (kartof, soğan), dənli bitkilər (qaynadılmış düyü) və ya meyvələrlə (portağal, əncir) verilməsi tövsiyə olunur.
