Toyuq ən sevimli gündəlik yeməkdir. Toyuqdan bayram şənliyi edə bilərsinizmi? Toyuq əti və quş əti forması içlik üçün çox uyğundur və yeməyi qeyri-adi hala gətirmək üçün Fransa və ya Birmanın reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz. Düyü ilə toyuq bütün dünyada sevilir!
Vacibdir
-
- 1 iri toyuq (1,5-2 kq);
- duz;
- marjoram;
- 300 g alma;
- 150 g üzüm;
- şəkər;
- rozmarin;
- 50 q badam;
- 1 portağal;
- bal;
- 300 qr uzun taxıl düyü;
- kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. l. bal.
- Doldurma seçimi:
- 200 g yağsız donuz əti;
- 50 g donuz;
- 100 q qaynadılmış mal əti dili;
- 2 yumurta;
- 1-2 stəkan süd;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Bağırsaq toyuğunu durulayın, qurutun, lələkləri götürün, odda yandırın, yenidən yuyun, kağız dəsmallarla qurutun. Quş ətinin xaricini və içini marjoram duzu ilə ovuşdurun.
Addım 2
Alma, nüvəni yuyun və soyun, xırda kublara kəsin, kişmişi yaxalayın, qurutun, alma ilə qarışdırın, 3 xörək qaşığı şəkərlə çiləyin, qarışdırın, 10 dəqiqə dayana. Toyuğu bu qarışıqla doldurun, dərini boyanmamış iplərlə tikin, üstünə bir rozmarin budağı qoyun, ipləri ilə ayaqları və qanadları karkasa çəkin, yağları daha tez əritmək üçün qanadların və ayaqların altından bir neçə deşin.
Addım 3
Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın, toyuğu telə qoyun, qazana 1 santimetr qaynadılmış su tökün, toyuğun altına qoyun (yağ orada axacaq). Tava içindəki yağın yanmadığından əmin olun, ehtiyac olduqda su əlavə edin. Quşu 1,5-2 saat bişirin, atəşi 10 dəqiqə yumşalana qədər artırın, quşun dərisi qəhvəyi olsun. Toyuğu sobadan çıxarın, folqa və dəsmal ilə bükün, 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Düyü qaynatın, sərinləyin. Bademi qaynar su ilə yandırın, qabıqlarını götürün, bir çay qaşığı kərə yağı qızartma qabda əridin, badamı qızarana qədər qovurun, 30 g başqa yağ əlavə edin, düyüləri badam yağında qızdırın. Narıncı yuyun, suyunu ondan sıxın, ləzzəti sürtgəclə kəsin.
Addım 5
Ləzzət, bal, şəkəri bir qazana qarışdırın, 2 xörək qaşığı portağal suyunun üzərinə tökün, qaynatın, 2 dəqiqə qaynatın, 4 xörək qaşığı qızartma suyu, duz əlavə edin. Quşu açın, ipləri götürün, içini çıxarın, yeməyin ortasına qoyun, toyuq ətinin üstünə qoyun, ətrafında - düyü. Süfrəyə verməzdən əvvəl sousun üzərinə çəkin.
Addım 6
Doldurma seçimi Donuz ətini kiçik parçalara ayırın, hər tərəfdən quru tavada yüngülcə qızartın, qaynadılmış dili kublar halında kəsin. Donuz yağı, donuz sellülozunu ətçəkən maşından keçirin, qarışdırın, yumurta, süd, qaynadılmış mal əti dili, duz, istiot əlavə edin. Bu qarışıqla toyuq ətini doldurun.
