Pesto sousu, Fars dilindədir, rus dilinə tərcümə olunur, adı "əzmək", "tapdalamaq" mənasını verir. Bu sousun bir çox bişirmə variantı var, lakin həmişə yaşıl rəngə malikdir, çünki mütləq reyhan yarpaqlarını ehtiva edir.
Sos məhsullarının hazırlanması
Ümumiyyətlə, pesto sousu üçün əsas maddələr həmişə eynidır. Bu sousun əsas məhsullarından biri reyhandır. Çox vaxt qırmızıdan çox yaşıl reyhan yarpağı götürürlər. Qırmızı reyhan yeməyin qoxusunu poza biləcək həddindən artıq güclü bir ətirə malikdir.
Sos da parmesan olmadan tam deyil. Bir çoxları Parmesanı başqa pendirlərlə əvəz edərək təcrübələr aparırlar: xama və ya suluguni. Bəzən çam fıstığı və ya qoz, bitki yağı, nanə, yabanı sarımsaq da əlavə olunur.
Klassik pesto resepti
Bu pesto resepti balıq, ət və sadəcə spagetti ilə yaxşı uyğunlaşır. Yeməyə xüsusi bənzərsiz bir dad verir.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- yarım limonun suyu;
- 100 ml zeytun yağı;
- 50 qr şam və ya qoz;
- 50 q pendir;
- 3 diş sarımsaq;
- bir dəstə reyhan.
Hazırlıq
Əvvəlcə yeməyi hazırlamalısan. Sarımsağı soyun, kiçik parçalara ayırın. Fesleğeni yaxalayın, qurutun və incə doğrayın. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. İndi maddələri qarışdırıb bir harç içində üyütməlisiniz. Bir çox ev xanımı bunun üçün bir qarışdırıcıdan və ya elektrikli bir ətdən istifadə edir, ancaq sousu atalarımızın bişirdiyi kimi bişirirsinizsə daha dadlı olur.
Tərkibləri hamarda birdən əzmək lazım deyil. Yemək tədricən əlavə edilməlidir. Yeməyin sonunda sousu bitki və ya zeytun yağı ilə ətirli edin. Nəticədə homojen bir kütlə almalısınız. Sonra duz və limon sousu əlavə edin.
Pestoya yalnız balıq və ya ət yeməkləri ilə deyil, həm də sadə krutonlarla da xidmət edə bilərsiniz. Bu sousu dondurucuda bir şüşə qabda saxlamaq olar.
Pomidor pesto resepti
Bu sous pizza və ya makaron, həmçinin kraker və krutonlarla idealdır. Hazırlanması üçün həm qurudulmuş, həm də təzə pomidor götürə bilərsiniz. Hər halda, incə doğranmalı və ya bir ət dəyirmanı vasitəsilə doğranmalıdırlar. Bundan sonra bir az bitki yağı içərisində bir qızartma qabda qızartın.
Pomidor ilə pesto etmək üçün sizə lazım olacaq:
- dadmaq üçün bibər, duz;
- 125 q zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- 50 qr rendelenmiş Parmesan;
- 30 qr qızardılmış şam və ya qoz;
- 6-8 təzə pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- 125 qram mozzarella pendir.
Hazırlıq
Əvvəlcə pendir və pomidorları incə dilimlərə kəsin. Sonra pomidorları qızartmalı, sürtgəcdən keçirilmiş pendirləri boşqablara qoymalı, yaxalayıb reyhanı gövdədən ayırmalısınız. Bir qarışdırıcıda və ya bir harçda reyhan yarpaqları, sarımsaq və pendir püresi. Sonra qoz-fındıq, duz, istiot, zeytun yağı, təzə və ya günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə edin.
Sos qeyri-adi bir şəkildə verilir. Fesleğen yarpaqlarına düzülmüşdür.
