Omul, qəti şəkildə müəyyən edilmiş yerlərdə yaşayan Baykal gölü və Şimal Buzlu Okeanda yaşayan çox nadir bir balıqdır. Bu balığın təəccüblü dadı var, bunun üçün kral adını aldı. Omul müxtəlif yollarla yığılır: dondurma, tüstü və duz.
Vacibdir
-
- balıq;
- duz (qaba);
- su;
- duzlama üçün qab;
- zülm.
Təlimat
Addım 1
Omulu duzlamadan əvvəl, duzlama üsuluna qərar verməlisiniz. Omulun tuzlanmasının iki yolu var. İlk duzlama üsulu - balıq bağırsaqlar olmadan duzlanır, yəni "kəndli səfiri" adlanan bağırsaq. Balıqların duzlanmasının ikinci üsulu, "bağırsaqsız duzlandıqda" mədəni duzlama "adlanır. Bu vəziyyətdə daha güclü bir qoxuya sahib olacaqdır.
Addım 2
Tuzlama üçün yalnız ən təzə köpük alınmalıdır. Balıq nə qədər təzədirsə, duzladıqdan sonra daha dadlı olacaqdır. Satın aldığınız zaman balıq seçməkdən və qoxu hiss etməkdən çəkinməyin, bu təzə məhsul alacağınıza zəmanətdir.
Addım 3
Sonra balıqları yaxşıca yuyun. Adi şəkildə duz verirsinizsə, növbəti mərhələyə keçin. Bağırsaq varsa, balığın qarnını diqqətlə açın, bütün iç hissələrini çıxarın, soyuq su ilə yuyun. Diqqət, tərəzi təmizləməyə ehtiyac yoxdur!
Addım 4
Bundan sonra hazırlanmış balığa duz səpin. Balığın üzərinə nə qədər duz götürəcəyinizi bilmirsinizsə, aşağıdakı üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Düz bir səthə təxminən 0,5 sm qalınlığında bir duz qatını yaydırın, sonra balıqları götürün, duzun üstünə qoyun, aşağı basıb, sonra çevirin və yenidən aşağı basın. Balığa nə qədər duz yapışıbsa, duzlaşmaq üçün kifayət edəcəkdir. Kobud duzu qəbul etmək daha yaxşıdır, daha yavaş həll olunur və duzlaşma bərabər şəkildə baş verir.
Addım 5
Bundan sonra duz səpilən balıqları bir duzlama qabına qoyun. Döşəmə, başdan-quya sıx olmalıdır, əsas odur ki, balığın qarnı "yuxarıya baxsın", buna görə duzlu su içəridə olacaq. Sonra hər sıra omulun üstünə duz səpin və beləliklə qabı yuxarıya doldurun.
Addım 6
Konteyner dolan kimi üstünə zülm qoyun. Bir gündən sonra omul azca duzlanmış olacaq və yemək üçün artıq uyğundur, ancaq iki gün gözləmək və yaxşı duzlanmış balıqların zərif dadından zövq almaq daha yaxşıdır.
