Uğurlu bir kabab yalnız yüksək keyfiyyətli ətdən deyil, bir çox cəhətdən kabab üçün demək olar ki, hər hansı bir reseptdə vacib olan soğandan asılıdır. Ət üçün duzlu soğan hazırlamaq üçün bir çox asan resept var və ümumi hazırlanmasına baxmayaraq hər birinin öz hiylə və üzümləri var.
Soğan sirkə halqalarında
Duzlu soğan üçün ən ümumi və başa düşülən resept, fotoşəkildə olduğu kimi böyük üzüklərə kəsilmiş soğan başlarıdır, zəif bir masa sirkəsi həllində bir saat isladılmışdır. Bundan sonra soğanı dadmaq və ədviyyat əlavə etmək üçün duzlaya bilərsiniz.
Barbekü üçün hazırlanan ət dərhal soğanla marinad edilə bilər, ancaq daha doymuş bir sirkə məhlulu tələb olunacaq, daha çox vaxt - təzyiq altında təxminən 2-3 saat, hər hansı bir bitki yağı, duz, ədviyyat və ədviyyatdan bir neçə xörək qaşığı - şəxsiyyətinə görə dadmaq.
Bu və ya digər şəkildə, soğan onsuz da qızardılmış ətə bir məzə kimi istifadə edilə bilər və ya barbekü parçaları ilə birlikdə şişlərə əlavə edilə bilər.
Şərab sirkəsindəki qırmızı soğan
Evdə qırmızı soğan kababı üçün ləzzətli və sadə bir məzə hazırlaya bilərsiniz. Bu, dəriyə faydalı təsir göstərən inanılmaz dərəcədə qiymətli antosiyaninlər dəsti olan aşağı kalorili bir məhsuldur - tərəvəz və meyvələrə qırmızı və bənövşəyi rənglər verənlərdir.
İki həftə qırmızı soğan qəlyanaltı saxlaya bilərsiniz, beləliklə eyni anda bir neçə porsiya edə bilərsiniz. Zərif dadı olan xoş bir yemək ayrıca istifadə edilə bilər və ya barbekü şorabasına əlavə edə bilərsiniz, bu ona xüsusi bir ətir verəcəkdir.
Bir xidmət üçün üç sərt baş qırmızı soğan, hər biri yarım çay qaşığı şəkər və duz, bir çay qaşığı İtalyan quru ot qarışığı, bir stəkan qaynar su və təxminən 100 ml şərab sirkəsi götürün.
Qabın içinə duz, göyərti və şəkər tökün, sonra tədricən orada qaynar su və sirkə əlavə edin, davamlı qarışdırın, örtün və 15-20 dəqiqə dəmlənin.
Soğanı incə halqalara kəsin, bir-birindən ayırın. Soğanı barbekü üçün istifadə etsək, üzükləri daha qalın edə bilərik.
Qaynar suyu tökün və soyuq su ilə yuyun. Bu hiylə təzə nəfəsi pozan xoşagəlməz soğan ləzzətini aradan qaldırmağa imkan verir. Sonra soğanı şoraba ilə doldurun, örtün və bir gün soyuducuya göndərin.
Kefir turşusunda soğan
Kefirdə marinad edilmiş soğan çox incə və aromatikdir. Bu isti yüksək kalorili yeməklər üçün yaxşı bir məzə və kababa maraqlı bir əlavədir.
1 kq soğan üçün 1 litr kefir, 1 süfrəyə ehtiyacımız var. seçimi şəxsi dadı, bir çay qaşığı qara bibər və bir az duz məsələsi olan bir qaşıq aromatik ədviyyat. Sonra - yeməyi addım-addım hazırlayın.
Fotoşəkildə olduğu kimi incə şəkildə soğanı doğrayın, bir stəkana qoyun və suyu görünməsi üçün əllərinizlə bir az yoğurun. Yaxşı dad üçün keramika qabları götürmək daha yaxşıdır. Sonra oraya ədviyyat göndəririk, qarışdırırıq və kefirlə doldururuq. Yeməyi örtün və təxminən bir saat dəmlənsin.
Əti dərhal kefirdə soğanla marinad etmək istəsəniz və bu, toyuq və yağsız ət üçün (donuz əti entrekotu, mal əti) əla bir şoraba olsa, qara bibəri xeyli miqdarda (ən azı bir xörək qaşığı) üyüdülmüş qırmızı ilə əvəz edin.
Kababın əlavə istiliyi barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur - kefir qırmızı bibərin əlavə istilığını asanlıqla özünə çəkir və ətin dadına bənzər ət ətrini buraxır. Bibər isə ətin daha sürətli marinlaşmasına imkan verir və sözün əsl mənasında bir saat sonra odda qızartmaq üçün gözəl ətirli barbekü parçalarını süzə bilərsiniz.
Sadə soda üzərində soğan turşusu
Hər hansı bir qazlı su ət parçalarını ciddi şəkildə yumşaldır və artıq karbohidratlarla mübarizə aparır. Mineral soda ilə bişmiş soğan dadlı, həssas, dildə az qala “cızıltı” olacaq və barbekü dadını mükəmməl vurğulayacaqdır. Gələcək kabab üçün dərhal belə bir soğanı parçalarla marinad etməlisiniz. Yeri gəlmişkən, buraya yaşıl soğan lələkləri əlavə edə bilərsiniz.
Yarım kiloqram soğan üçün 3-5 diş sarımsaq, 1-2 masa lazımdır. l. bitki (hər hansı bir) yağ, duz, istiot, ədviyyatlar - həmişəki kimi dadına görə və bir litr soda. Soda istisna olmaqla, bütün maddələri geniş bir qaba qoyduq. Bütün bunları qarışdırın, yoğurun və 20 dəqiqə buraxın. Sonra mineral su ilə doldurun və bir neçə saat marinat üçün buraxın.
Pomidor turşusunda soğan
Pomidor və soğan açıq bir atəşdə bişmiş ət üçün başqa bir klassik ləzzət birləşməsidir. Belə bir şoraba gələcək kebabın yumşaqlığını qazanmasına kömək etməklə yanaşı yeməyə xüsusi bir ətir və xoş bir kölgə əlavə edəcəkdir.
Yarım kq soğan üçün bir neçə diş sarımsaq və 1 süfrəyə ehtiyacınız olacaq. qaşıq kabab ədviyyatı (və ya istədiyiniz otların qarışığı). Ənənəvi olaraq dadına görə şəkər, bibər və duz əlavə edirik - bəziləri daha ədvalı və duzlu sevir, bəziləri isə özlərini sadəcə bir çimdiklə məhdudlaşdıracaqlar. Bu miqdarda soğan üçün, şiş kababın orada marinad ediləcəyini nəzərə alaraq, bir yarım litr pomidor suyu lazımdır.
Həmişəki kimi soğanı əlverişli bir şəkildə doğrayın, hər şeyi dərin bir qaba qoyun, qarışdırın, suyunu əllərinizlə "sıxın", örtün və 3-4 saat marinat üçün buraxın.
Yeri gəlmişkən, suyu təzə pomidor (2 kq) ilə əvəz etmək və yaşıl soğan əlavə etmək olar - barbekü dadı və qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilən soğanın özü daha parlaq olacaq.
Limon soğanından hazırlanmış şoraba
Bu şoraba həm toyuq üçün, həm də ov üçün, məsələn yabanı ördək və ya fındıq yeməyi və balıq kababı üçün quşçuluq üçün əvəzolunmazdır. Ətin ləzzətini vurğulayır, xoşagəlməz ləzzətlərdən və lazımsız sərtlikdən qurtulmağa kömək edir, birbaşa şoraba əlavə edilə bilən müxtəlif tərəvəzlərlə - bolqar bibəri, pomidor, badımcan və s. Bütün bunlar, şiş kebabı müxtəlif və rəngarəng bir yeməyə çevirərək, şoraba çıxarılan şişlərə vurula bilər.
Soğanı limon suyunda soyuq və ya isti marinad edə bilərsiniz. Soyuq - əvvəlcədən müalicə edilmədən və isti doğranmış soğanlar əvvəlcədən qaynar su ilə yuyulur (və ya qaynar suya batırılır) və soyuq su ilə yuyulur. Birinci halda, soğan daha xırtıldayan olacaq. Qalan tərəvəzlər, şoraba əlavə etmək istəyirsinizsə, işlənməsinə ehtiyac yoxdur - yalnız rahat hissələrə bölün.
Kabab üçün limon turşusunun öz sirləri var. Adi qara bibər quş ətinə, balığa çoxlu limon qabığı əlavə olunur (limonu birbaşa şoraba sıxa bilərsiniz), oyuna qırmızı üyüdülmüş bibər və bir qaşıq bal əlavə edilir.
Bir kq soğanın dörddə biri üçün bir kaşığı şəkər və duz, təxminən 50 q limon suyu, 2 xörək qaşığı lazımdır. xörək qaşığı bitki yağı, ədviyyatlar və xoşladığınız otların bir hissəsi - dadına görə.
Addım-addım limon turşusu aşağıdakı kimi hazırlanır: soğanı kəsin, üzərinə otlar, ədviyyat, şəkər, istiot, duz əlavə edin, qarışdırın. Şirəyə ayrı-ayrılıqda yağ əlavə edin və çırpma ilə döyün, sonra qarışıqsız soğanı bu qarışıqla tökün, örtün, üstünə bir yüklə basıb yarım saat saxlayın.
Soğan dərhal ətlə marinad olunursa, iki-üç qat daha çox limon suyu və bir stəkan qaynadılmış su götürməlisiniz. Salamura, soğan və gələcək kababın parçalarını qarışdırın, zülmlə basıb 2-3 saat buraxın.
Alma suyu sirkəsindəki soğan
Bu şoraba hər hansı bir ət üçün faydalıdır, lakin balıq deyil. Bir böyük soğan üçün yarım stəkan qaynadılmış su, 2 xörək qaşığı alma sirkəsi, yarım çay qaşığı duz və yarım xörək qaşığı şəkərə ehtiyacınız var. Yeri gəlmişkən, şoraba incə halqalarla kəsilmiş turp əlavə edə və sonra kababla birlikdə odda qızartmaq olar.
Soğan yarım halqalar şəklində kəsilməli, qalan ədviyyatlarla qarışdırılmalı və 15 dəqiqə marinad edilməlidir. Yeri gəlmişkən, şoraba bir az grated alma əlavə edə bilərsiniz. Marinad etmək üçün, bütün maddələrin əti ilə birlikdə nisbətləri qoruyaraq daha çox götürməlisiniz və ətin üzərinə şoraba tökün. Sonra örtün, zülmü qoyun və bir neçə saat gözləyin.
