Donuz yağı çox dadlı və eyni dərəcədə sağlam bir məhsuldur, əlbətdə ki, onu normada istifadə edirsinizsə. Tərkibində ürək-damar sistemi orqanlarının normal fəaliyyəti üçün zəruri olan yağ turşuları var. Zövqünüzə görə özünüz edə biləcəyiniz əla bir qəlyanaltıdır.
Donuz hazır olana qədər neçə gün gözləməli olduğunuz onu hazırlamaq üçün hansı reseptdən istifadə etməyinizə bağlıdır. Yağ bir dəri ilə duzlanmalı və əvvəlcə yanmış kılların qalıqlarını çıxarmaq üçün təmizlənməlidir.
Yağ, qandakı xolesterol səviyyəsini aşağı salan və qan damarlarının divarlarının xolesterol lövhələri ilə tıxanmasının qarşısını alan maddələr ehtiva edir.
Klassik donuz yağı resepti
İçəridə, dərinizə zərər verməmək üçün, 5x5 və ya 6x6 sm ölçülü bir barmaqlıq şəklində kəskin bir bıçaqla donuzda dərin kəsiklər edin, dərin bir qazana dibinə bir qaba duz qatını tökün. pastırma bir zımpara ilə aşağıya qoyun və üstə də çox miqdarda duz tökün, belə ki kəsiklərə düşür.
Otuz temperaturda 2 gün durun, 3-cü gün, donuzdan maye çıxdıqda tavanı bir həftə soyuducuya qoyun. Sonra donuz əti çıxardın, duzu bir az silkələyin, qida filminə sarın və dondurucuya göndərin. Donduranda yeyə bilərsiniz.
Duz və ya salamura içərisində olan klassik yağ üçün damarsız bir parça seçmək daha yaxşıdır. Seçərkən dırnağın ucunu parçanın səthi boyunca sürüşdürün, üzərində yağ varsa, yağ yumşaq və yaxşıdır.
Salamura yağı
Tencere götürün, içərisinə qoyulmuş donuz yağının tamamilə örtülməsi üçün içərisinə kifayət qədər su tökün. Yarım çiy, soyulmuş kartofu bir qazana qoyun və hissələrlə duz əlavə etməyə başlayın. Davamlı hər birini qarışdırın. Kartof üzən kimi duzlu su hazır olur.
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanan donuz yağını duzlu suya qoyun, qabın qapağını örtün və soyuducuda 3 gün saxlayın. Bu müddətdən sonra pastırma çıxarın. İncə üyüdülmüş duz, təzə üyüdülmüş qara bibər ilə azca səpin, əvvəlcə bir parça parçaya, daha sonra plastik torbaya bükün və dondurun. Yeməyə hazırdır.
Soğan qabıqlarında donuz yağı
İstər 10 gün, istərsə də 3 gün gözləmək istəmirsinizsə, soğan qabığına donuz yağını duzlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- Damarları olan 1,5 kq donuz yağı;
- 3-4 diş sarımsaq;
- lavruşkanın 3-4 yarpağı;
- 8-10 noxud qara və yenibahar;
- 1 çay qaşığı qırmızı isti torpaq bibəri;
- 200 q daş duzu;
- 10-12 lampadan qabıq.
Bir qazana soğan qabıqlarını, ədviyyatları və duzu əlavə edin, su əlavə edin, qaynadın, 20 dəqiqə bişirin. Donuz ətini qaynayan duzlu suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin, sonra tavanı götürün və donuz ətini 15 dəqiqə daha duzlu suda saxlayın.
Bundan sonra onu çıxarın, soyudun, xırda doğranmış sarımsaqla ovuşdurun, polietilen sarın və dondurucuya qoyun. Donduqda onsuz da yeyə bilərsiniz.
