Yayın sonu qışa hazırlıqla məşğul olmağın vaxtıdır. Məsələn, duzlu qarpız hazırlayın. Əlbəttə ki, bu cür qarpızların şirin və turş dadı təzə olanlardan fərqlənir, lakin bu qeyri-adi məzə ət yeməkləri üçün idealdır.
Vacibdir
-
- Üç litrlik bir qab üçün:
- - kiçik bir qarpız;
- - 1 litr su;
- - 1 st l. duz və şəkər;
- - 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti;
- - 6 diş sarımsaq;
- - 10 noxud qara bibər;
- - 3 dəfnə yarpağı;
- - 3 dənə hil.
Təlimat
Addım 1
Turşu üçün qırmızı və ya qəhvəyi, nazik, bir az yetişməmiş, güclü meyvələr seçin. Qarpızı soyuq suyun altında yuyun, qurudun. Çiçəklənmə və sapı yaxınlığında hər iki tərəfdəki qabığı kəsin. Qarpızı təxminən 1,5-2 sm qalınlığında kiçik dairələrə kəsin və sonra sərbəst bankaya keçməsi üçün orta ölçülü dilimlərə kəsin. Taxılları çıxarmaq lazım deyil. İstəsəniz yaşıl dərini kəsə bilərsiniz.
Addım 2
Bankaları yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin, qurudun və soyudun. Qapaqları 3 dəqiqə qaynatın. Qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, sarımsaq mixəyi və hil toxumlarını bankanın altına qoyun. Bu ədviyyatlara əlavə olaraq dadmaq üçün qərənfil, şüyüd çətir, cəfəri dallarından da istifadə edə bilərsiniz. Qarpız parçalarını bir az yerləşəcəkləri üçün mümkün qədər sıx bir şəkildə üstünə qoyun.
Addım 3
Kavanozun partlamaması üçün axını mərkəzə yönəldərək qaynar su ilə doldurun. Boynunu sterilizasiya edilmiş bir qapaqla örtün, bankanı bir dəsmal ilə sarın və 8-10 dəqiqə soyumağa qoyun. Bu müddət ərzində qarpız parçaları yaxşı istiləşəcək və ədviyyat öz ətirini verəcəkdir.
Addım 4
Suyu ayrı bir qazana boşaltın, duz və şəkər əlavə edin. Şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər şoraba təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Salamura 2-3 qat tülbentdən süzün. Sonra yenidən qaynatın və sirkə mahiyyətini tökün. 3 litrlik bir qaba orta hesabla təxminən 1 litr duzlu su lazımdır.
Addım 5
Bankaları isti şoraba ilə ağzına qədər doldurun və qapaqları möhkəm sarın. Turşu qarpız bankalarını tərs çevirin, yorğana bükün və tamamilə sərinləyin. Xırtıldayan turşu qarpızları sərin və qaranlıq yerdə (zirzəmidə və ya zirzəmidə) saxlayın. Bankaları otaq şəraitində normal şəraitdə saxlamaq istəyirsinizsə, qapaqları bağlamadan əvvəl sterilizasiya olunmalıdır. Bunu etmək üçün geniş bir qazanın altına çay dəsmalı qoyun, su tökün və qarpız bankaları qoyun. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
