Jambon kifayət qədər yağlı bir donuz növüdür, bununla belə böyük bir hissəsi çörək bişirmək üçün əladır. Ət bir sous üçün əsas rolunu oynaya bilən çox miqdarda meyvə suyu verir. Jambon müxtəlif yollarla bişirilə bilər - suyu, bibər, sarımsaq və ətirli otlar əlavə olunur.
Elma və alma ilə donuz ayağı
Sizə lazım olacaq;
- 800 g sümüksüz donuz əti ayağı;
- 800 qr gənc kartof;
- 5 turş alma;
- 10 ədəd quru gavalı;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 8 adaçayı yarpağı;
- qurudulmuş kimyon;
- 30 ml zeytun yağı;
- 50 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. şirniyyat;
- 1 osh qaşığı. toyuq suyu;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Quru gavalı yoxdursa, onları kişmiş və ya təzə gavalı ilə əvəz edin.
Əti yuyun və içərisində bir neçə kəsik edin. Sarımsağı soyun və hər dişini 4 hissəyə kəsin. Sarımsaq parçalarını adaçayı yarpaqları ilə birlikdə ətdəki kəsiklərə daxil edin. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Yüksək tərəfləri olan bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə ham, duz, istiot qoyun və kimyon toxumlarına səpin. Bir stəkan bulyon tökün.
Jambonu 1 saat qovurun. İlk 15 dəqiqə keçdikdə, ətləri götürün və üzərinə suyu tökün. Əməliyyatı bişmənin sonuna qədər hər 15 dəqiqədən bir təkrarlayın. Elmaları soyun, nüvəni və toxumları götürün və əti iri kublara kəsin. Almaları yarı yağla birlikdə qazana qoyun və orta istidə 10 dəqiqə bişirin. Sonra ətlə birlikdə bir çörək qabına əlavə edin və ham 15 dəqiqə daha bişirin.
Kartofu yuyun və qabıqda qaynadın. Kifayət qədər sıx qalmalıdır. Bitmiş kök yumrularını 2-4 hissəyə kəsin, duz, istiot və qalan yağda qızarana qədər qovurun. Bitmiş vetçina plastik şəkildə doğrayın və kartof, alma və bişirmə zamanı əldə edilən meyvə suyu ilə servis edin.
Kabak, badımcan və yerkökü kimi qızardılmış tərəvəz qarışığı da vetçina üçün əlavə yemək kimi uyğundur.
Bohem donuz ucu
Sizə lazım olacaq:
- 800 q sümüksüz donuz əti ayağı;
- 400 q düyü;
- 3 bolqar bibəri;
- 6 orta ölçülü pomidor;
- 2 soğan;
- 1 osh qaşığı. torpaq bibəri;
- 3 osh qaşığı. bitki yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
2 xörək qaşığı qarışdırın. bitki yağı və qırmızı bibər, duz və istiot əlavə edin. Bu qarışıq ilə jambonu fırçalayın və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Əti əvvəlcədən qızdırılan sobada 50 dəqiqə qovurun. Soğanı soyun və halqalara doğrayın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və ətini kublar halında kəsin. Bolqar bibərini arakəsmələrdən və toxumlardan soyun və zolaqlara kəsin.
Dərin qızartma qaba bir az yağ tökün, soğanı qovurun, sonra üzərinə pomidor və bolqar bibəri əlavə edin və çox zəif odda yarım saat bişirin. Yeməyin ortasında duz və istiot vurun və onlara bir neçə qaşıq əlavə edin. vetçina bişirilərək əldə edilən ət suyu. Düyüləri duzlu suda ayrıca bişirin. Doğranmış vetçina ilə tərəvəz və düyü əlavə edin. Bu yemək ən yaxşı yeməkdən əvvəl hazırlanır.
