Rusiyada ən çox yayılmış patlıcan uzunsov və bənövşəyi rənglidir. Əvvəlcə badımcan, ölçüsü bir toyuq yumurtası ilə müqayisə oluna bilən kiçik bir ağ meyvəydi, bu səbəbdən ingiliscə patlıcan (yumurta bitkisi) adı verildi. Patlıcan ləzzətli və qidalıdır və garnitür və əsas yemək kimi verilə bilər. Turşu badımcandan hazırlanır, qızardılır, qaynadılır və müxtəlif tərəvəzlərlə bişirilir.
Vacibdir
-
- Patlıcan - 500 q;
- Sarımsaq - 50 q;
- Pomidor - 300 q;
- Qızartmaq üçün bitki yağı;
- Dadmaq üçün duz;
- Şüyüd - 100 q.
Təlimat
Addım 1
Kiçik patlıcan seçin. Bu patlıcan asanlıqla qızardılacaq və acı dadmayacaq.
Addım 2
Patlıcanları yaxşıca yuyun, dəsmal ilə qurutun. Patlıcanları 0,5-0,7 sm enində dairələrə kəsin.
Addım 3
Dilimlənmiş badımcanı duz ilə qarışdırın və qarışdırın. 5-10 dəqiqə saxlayın və soyuq suyun altında yuyun. Beləliklə patlıcan artıq suyu və lazımsız acılıqdan qurtaracaqdır.
Addım 4
Pomidorları xırda doğrayın, duz edin və əvvəlcədən qızardılmış tavaya qoyun. Bəzən qarışdıraraq zəif odda qızartın. Pomidor, suyun çox hissəsi qaynadıldıqda hazır olacaq. Bu, 10-15 dəqiqə ərzində baş verəcəkdir.
Addım 5
Patlıcan qızartmaq üçün tavaya 0,5 sm bitki yağı tökün və qızdırın.
Addım 6
Patlıcanı hər iki tərəfə qızartın, hər dairəni ayrı-ayrılıqda düzəldin.
Addım 7
Sarımsağı soyun və yuyun. İncə doğrayın və ya incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 8
Bitmiş badımcanları bir təbəqəyə bir təbəqəyə qoyun, üstünə az miqdarda pomidor qoyun və səxavətlə sarımsaq ilə səpin. Sonra, ikinci badımcan qatını düzün və təkrarlayın.
Addım 9
Şüyüd yuyun, bir dəsmalda qurudun və incə doğrayın. Şüyüdü patlıcan üzərinə səpin. Dadmaq üçün hər təbəqəni ayrı-ayrılıqda və ya bütün yeməyi üstünə səpə bilərsiniz.
Addım 10
Patlıcanları sarımsaqla 20-30 dəqiqə buraxın, beləliklə pomidor və sarımsaqda batacaqlar.
