Qeyri-adi dadlı və zərif tort "Count Ruins" - qatılaşdırılmış südün üzərinə qaymaqla batırılmış, qoz ilə tamamlanan beze və şirin dadı ləzzətli bir turşu verir.
Vacibdir
- - 3 yumurtanın zülalı
- - 1, 5 stəkan şəkər
- - qatılaşdırılmış süd qutusu
- - kərə yağı 200 q
- - yarım stəkan gavalı
- - yarım stəkan qoz
- - 1 osh qaşığı. kaşığı kakao tozu
- - 2 osh qaşığı. qaşıq süd
- - 2 osh qaşığı. xama qaşıqları
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş zülalları kiçik bir qazana tökün. Tədricən şəkər əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın. Ağ köpük görünəndə bütün stəkanı sonuna əlavə edin, qalan şəkərə daha sonra ehtiyac duyulacaq. Ağları şəkərlə çalın, qarışdırıcı söndürüldükdə, köpük yayılmağı dayandırsın, lakin sabit zirvələr qalsın.
Addım 2
Fırını 100 dərəcə qızdırın. Bir çörək qabını yağlanmış kağızla düzün. Bir xəmir şprisindən və ya bir xörək qaşığı istifadə edərək, kiçik tortlar - mersinləri protein kütləsinin bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, aralarında 3-4 sm məsafədə saxlayın, əks halda bişirmə zamanı bir-birinə yapışacaqlar. Tortları 1, 5-2 saat bişirin, ortası tamamilə quruyana qədər. Bütün protein kütləsi çörək qabına sığmazsa, bezi bir neçə mərhələdə bişirə bilərsiniz, yaxşı döyülmüş zülallar otaq temperaturunda uzun müddət düşmür.
Addım 3
Beze bişərkən, gəlin krem hazırlayaq. Krem üçün əvvəlcədən bişmiş qatılaşdırılmış süddən istifadə etmək daha yaxşıdır. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağını bir stəkana qoyun, orada üçdə bir qatılaşdırılmış süd əlavə edin, qarışıqla vahid bir quruluşa qədər çalın. Qalan qatılaşdırılmış süd əlavə edin və yenidən çırpın. Beze hələ hazır deyilsə, kremini soyuducuya qoyun.
Addım 4
Qozları arakəsmələrdən ayırın, yaxalayın və qızartın. Quru bir qızartma qabda daim qarışdıraraq və ya mikrodalğalı sobada əvvəlcə 2 dəqiqə quraraq qızartmaq olar, sonra qarışdırıb mikrodalğanı başqa 2 dəqiqə açmaq olar. Fındıqları sərinləyin və qaba doğrayın.
Addım 5
Quru gavalıları isti suda 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra yuyun və bir az qurudun. Böyük parçalara kəsin.
Addım 6
Hər şeyi tortu yığmağa hazırdır. Bezi böyük bir yeməyin üzərinə bir təbəqəyə qoyun, aralarındakı boşluqları qaymaqla doldurun, qoz-fındıq və gavalı səpin. Sonra hər beze qaymaqla batırın və tortun üzərinə sürün, üstəlik qatlara qoz-fındıq və quru ərik səpin. Tortu bir konus şəklində yığın. Kremin sərtləşməsi üçün dondurucuya qoyun.
Addım 7
Tort dondurucuda dondurulursa, buzlanma hazırlamağa başlayaq. Qalan şəkər və kakaoları bir emaye çömçə tökün, süd tökün və qarışdırın. Kəfəni ocağın üstünə qoyun və qarışığı daim qarışdıraraq qaynadın. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra sobadan şokolad kütləsini çıxarın, xama əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Buzlaşmanın 40-50 dərəcəyə qədər soyumasına icazə verin, tortu dondurucudan çıxarın, üzərinə buz tökün və 2-3 saat soyuducuya qoyun. Tort hazırdır!
