İtalyan mətbəxi müxtəlif xəmir məhsulları ilə məşhurdur. Bir çox makaron növləri arasında cannelloni xüsusi yer tutur. Bu xəmir rulonları böyük makaronlara bənzəyir, lakin fərqli şəkildə hazırlanır - ən çox doldurulur və bişirilir.
Vacibdir
- Patlıcan ilə cannelloni üçün:
- - 600 qram kannelloni;
- - 2 badımcan;
- - 3-4 diş sarımsaq;
- - 1/4 bənd. krem;
- - qurudulmuş kimyon;
- - 6 pomidor;
- - 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- - 1 soğan;
- - 1 osh qaşığı. un;
- - 1/2 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- - 200 qr rendelenmiş Parmesan;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Toyuq və göbələk ilə cannelloni üçün:
- - 20 cannelloni;
- - 400 q təzə və ya dondurulmuş göbələk;
- - 300 qr toyuq filesi;
- - 1 soğan;
- - 3-4 diş sarımsaq;
- - 1/2 osh qaşığı. xama;
- - qurudulmuş kimyon;
- - bir dəstə reyhan;
- - 50 qr rendelenmiş Parmesan;
- - zeytun yağı;
- - 200 q roka;
- - balzamik sirkə;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan ilə kannelloni
Veggie cannelloni üçün badımcanları soyun, 4 hissəyə kəsin və yağlanmış bir yarpağın üzərinə qoyun. Soyulmuş və doğranmış sarımsağı əlavə edin, tərəvəzlərə kimyon, duz səpin və 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Bitmiş badımcanları çəngəllə əzin, qaymaq əlavə edin və qarışığı hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 2
Cannelloni qaynar duzlu suda 8-10 dəqiqə bişirin. Bitmiş makaronları soyuq su ilə yuyun və bişmiş badımcan ilə doldurun. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 3
Pomidor sousunu ayrıca hazırlayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Pomidorları qaynar suya batırın, soyun və ətini kiçik parçalara ayırın. Zeytun yağını dərin bir tavada qızdırın və içərisindəki soğanları 3-4 dəqiqə qızartın. Tomat pastası əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra doğranmış pomidor və un əlavə edin, şərab, duz və istiot tökün. Sosu orta istidə 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sousu doldurulmuş kanelloninin üzərinə tökün və güveçin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin. Kanelloniləri əvvəlcədən qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə qoyun. İsti xidmət edin.
Addım 4
Cannelloni toyuq və göbələk ilə
Göbələkləri yuyun və doğrayın. Toyuq filesindəki artıq yağları çıxarın, toyuğu kublara doğrayın. Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Kərə yağı bir tavada qızdırın və içindəki soğanları qovurun. Toyuq əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin, sonra göbələk, kimyon və sarımsaq əlavə edin, xama ilə örtün və 5-7 dəqiqə bişirin. Təzə reyhanı incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.
Addım 5
Kannelloni duzlu suda bişirin, sərinləyin və toyuq, göbələk və xama qarışığı ilə doldurun. Makaronları yağlanmış bir xəmir qabına qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Yeməyi pendir əridilənə qədər 10 dəqiqə bişirin. Roka və balzamik sirkə sarğı ilə xidmət başına 4-5 cannelloni verin.
